BRAZILIA Fazenda Quilombo Aroeira Yellow Bourbon

Regiunea Cerrado Mineiro din Brazilia este renumită în întreaga lume pentru terroir‑ul său unic, definit de platouri înalte și un climat stabil, care permite o cultivare extrem de precisă. Acest lot de cafea de specialitate este un blend selectat cu grijă din trei ferme de prestigiu: Fazenda Medeiros, Fazenda Sapé e Lavrinha și Fazenda Olhos D’Água. Administrate de producătorii dedicați Marley Magalhães Apolinaro, José Maria de Castro și Paulo Henrique Silva, aceste ferme sunt situate la altitudini de până la 1.136 de metri, unde solurile fertile de tip Latossolos roșii și galbeni oferă o bază ideală pentru Arabica de înaltă calitate.

Elementul central al identității acestui lot este varietatea Yellow Bourbon, o mutație celebrată pentru cireșele sale aurii și dulceața naturală excepțională. Datorită conținutului ridicat de fructoză, aceste cireșe generează o ceașcă cu o dulceață asemănătoare mierii și o textură siropoasă. Pentru a evidenția aceste caracteristici, boabele sunt procesate prin metode semi‑washed și pulped natural. Aceste tehnici presupun uscarea boabelor cu o parte din mucilagiul fructului încă atașat, ceea ce intensifică corpul natural al cafelei și dezvoltă arome profunde, de tip mocha, păstrând în același timp un finish curat.

Calitatea este asigurată prin standarde riguroase, lotul fiind sortat la o dimensiune constantă a boabelor, screen size 16/18. Producătorii din această regiune sunt recunoscuți pentru profesionalismul lor, îmbinând experiența acumulată de generații cu tehnici agricole moderne pentru a menține stabilitatea mediului. Prin gestionarea atentă a resurselor naturale ale fermelor și adaptarea la climatul local — caracterizat de temperaturi stabile în jur de 21°C — familiile Apolinaro, Castro și Silva obțin un profil constant, cu scoruri ridicate, care reflectă tot ce este mai bun în înălțimile din Minas Gerais.