BURUNDI Nemba Kayanza Natural

Descriere

Procesare: Naturala; Scor SCA:87 pc.

Profil aroma: Note de citrice,dulceata de ciocolata neagra, caramel si note florale.

PROFIL PRAJIRE: Potrivit pentru preparare Espresso ; Filtru

MACINARE: Boabe ( Livrare Standard)

PERIOADA DE DEGAZARE: Espresso 10 -14 zile ; Filtru 7 zile

Pentru a va oferi o cafea PROASPAT PRAJITA, la KESTAR COFFEE se prajeste cafea doar LA COMANDA si este disponibila in varianta boabe (standard) sau macinata, livrata în ambalaj special cu supapă de degazare.

Daca doresti sa primesti cafeaua rasnita, inainte de finalizarea comenzii, mentioneza la rubrica ''COMENTARII COMANDA'' , cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.

Procesare: Naturala;  Scor SCA:87pc.

Profil aroma: Note de citrice,dulceata de ciocolata neagra, caramel si note florale.

Exista 3.113 mici fermieri care locuiesc in jurul orasului Kayanza, Burundi, care isi livreaza ciresele la statia de spalare Nemba. Suntem incantati sa importam aceasta cafea de la partenerul nostru din tara Greenco. Pe langa operarea a 13 statii de spalare in Burundi si prelucrarea cafelei excelente, Greenco lucreaza si cu comunitatile pentru a spori mijloacele de trai ale fermierilor si egalitatea generala in zonele producatoare de cafea.

Statia Nemba se afla in provincia nordica Kayanza. Fiecare statie de spalare este administrata si condusa de un agronom. Acest agronom supravegheaza implementarea bunelor practici agricole si educatia fermierilor. Ei colaboreaza cu producatorii pentru a se asigura ca au acces la instrumentele agricole necesare. De asemenea, agronomul ii ajuta pe fermieri sa determine si sa puna in aplicare practicile cele mai potrivite conditiilor specifice de crestere ale parcelelor lor agricole.

Nemba foloseste un sistem de monitorizare pentru a asigura trasabilitatea pe tot parcursul lantului de productie si prelucrare. Toti cei peste 3.000 de producatori sunt mici proprietari care detin in medie 150 de pomi de cafea. Fermele care livreaza cires la Nemba sunt toate situate la aproximativ 1.700 de metri deasupra nivelului marii, langa padurea Kibila. Statia de spalare are peste doua sute de mese de uscare si poate procesa pana la 750 de tone metrice de cirese de cafea anual.

Nemba participa, de asemenea, la o serie de proiecte de sensibilizare a fermierilor, iar proiectele de sprijin includ un proiect pentru capre si porci, Centrul fermierilor, consolidarea cooperativelor si distribuirea de ingrasaminte si pomi de cafea.

Cultivare

Multi copaci din Burundi sunt Bourbon Rosu. Datorita dimensiunilor tot mai mici ale plantarilor de cafea, portaltoiul imbatranit este o problema foarte mare in Burundi. Multi fermieri au copaci cu varsta de peste 50 de ani, dar cu parcele mici de cultivat, este dificil sa se justifice scoaterea copacilor din productie in intregime timp de 3-4 ani, pentru a incepe sa se produca noi plantari. Pentru a incuraja fermierii sa isi renoveze plantatiile, Bugestal achizitioneaza seminte de la Institutul de Stiinte Agronomice din Burundi (ISABU), infiinteaza pepiniere si vinde rasadurile fermierilor la costuri sau sub costuri. La statia de spalare, fermierii pot obtine, de asemenea, ingrasaminte organice derivate din pasta de cafea compostata.

In ciuda omniprezentei cresterii cafelei in Burundi, fiecare mic producator produce o recolta relativ mica. Micul fermier mediu are aproximativ 250 de copaci, in mod normal in curtile lor. Fiecare copac produce in medie 1,5 kilograme de cires, astfel incat producatorul mediu vinde aproximativ 200-300 de kilograme de cires anual.

Recoltare si post-recoltare

In timpul sezonului de recoltare, toata cafeaua este selectata manual selectiv. Majoritatea familiilor au doar 200 pana la 250 de copaci, iar recoltarea se face aproape in intregime de catre familie. Greenco stie ca chiar si distantele mici pot fi consumatoare de timp si costisitoare de parcurs pentru micii fermieri si stiu ca primirea ciresului imediat dupa recoltare este cruciala pentru calitate. Prin urmare, micii fermieri isi pot aduce ciresele fie direct la o statie de spalare, fie la unul dintre cele 12 locuri de colectare situate in zonele de crestere. Fermierii sunt platiti la fel pentru ciresele de calitate, indiferent de locul in care isi aduc ciresele. In acest fel, fermierii nu sunt dezavantajati din cauza locatiei lor, iar Greenco suporta costul transportului catre statii. 

Asigurarea calitatii incepe imediat ce fermierii isi livreaza ciresul. Ciresele sunt procesate umed sub supraveghere constanta. Pulparea, timpul de fermentare, spalarea, clasificarea in canale si o inmuiere finala sunt atent monitorizate. Toate ciresele sunt plutite in galeti mici ca prim pas pentru a verifica calitatea. Greenco achizitioneaza inca flotoare (deteriorate, sub-coapte etc.), dar separa imediat cele doua calitati si comercializeaza flotoarele doar ca visina de calitate B. Dupa plutire, visinele de calitate superioara sunt sortate din nou cu mana pentru a elimina toate ciresele deteriorate, necoapte si prea coapte. 

Dupa sortare, ciresul este prelucrat in 6 ore de la livrare. Cafeaua este apoi fermentata uscat timp de pana la 12 ore si apoi spalata in apa curata de munte timp de 12 pana la 24 de ore.

Pergamentul este apoi inmuiat inca 12-18 ore inainte de a fi uscat pe paturi ridicate timp de 2 pana la 3 saptamani.

Controlul calitatii la Greenco

Pretul mediu de cumparare al cireselor pentru Greenco in 2019 a fost semnificativ peste media. CWS efectueaza prima plata catre fermieri in perioada 15-30 iunie. A doua plata vine mai tarziu in vara. Daca cafeaua castiga o competitie sau se vinde la preturi de specialitate extrem de ridicate, Greenco acorda o alta plata la aproximativ un an dupa sezonul de recoltare. 

Odata uscata, cafeaua de pergament este apoi ambalata si dusa la depozit. Echipa de cupperi experti Greenco evalueaza fiecare lot (care este separat de statie, zi si calitate) la laborator. Trasabilitatea statiei, a zilei si a calitatii este mentinuta pe tot parcursul procesului.

Inainte de expediere, cafeaua este trimisa la Budeca, cea mai mare moara uscata din Burundi. Cafeaua este macinata si apoi sortata manual de o echipa de culegatori de maini care se uita atent la fiecare bob pentru a asigura zero defecte. Este nevoie de o echipa de doi culegatori pe zi intreaga pentru a privi peste o singura geanta. Iluminatul UV este, de asemenea, utilizat pe fasole si orice fasole care straluceste - de obicei o indicatie a unui defect - este eliminata.

Moara produce in medie 300 de containere de 320 de pungi pe an. Budeca se afla in noua capitala a Burundi, Gitega, cu o populatie de aproximativ 30.000 de persoane. Deoarece exista aproximativ 3.000 de persoane care lucreaza la fabrica, mai ales ca lucratori de prelucrare manuala, acest lucru inseamna ca Budeca angajeaza aproape 10% din populatia totala din Gitega cel putin jumatate din an (in timpul sezonului de macinare). Acelasi lucru este valabil si in provinciile Ngozi si Kayanza, unde Greenco si Bugestal sunt primii angajatori din regiune in timpul sezonului de recoltare a cafelei. Acest lucru are un impact incalculabil asupra unei tari precum Burundi, cu rate ale somajului de peste 50%, in special in zonele rurale si in randul tinerilor.