CACAO Boabe Crude - HAITI Pisa

   Boabele de cacao crude Pisa, provin dintr-o regiune recunoscută pentru tradiția sa profundă în cultivarea arborilor de cacao, unde micii fermieri lucrează manual fiecare etapă a procesului. Haiti este unul dintre puținele locuri din lume unde cacaoa este încă produsă în mod autentic, în ferme familiale, fără intervenții industriale, ceea ce conferă boabelor o identitate clară și o calitate constantă. Solurile fertile, clima tropicală și metodele agricole tradiționale contribuie la dezvoltarea unor boabe cu structură densă și caracter natural bine definit

   Boabele sunt obținute printr-un proces minim de intervenție, păstrându-și integritatea și proprietățile naturale. După recoltare, fructele sunt deschise manual, iar boabele sunt extrase cu grijă și lăsate să fermenteze 7 zile mod natural, în condiții controlate. Fermentația este esențială pentru dezvoltarea caracterului boabelor, iar fermierii haitieni o gestionează cu o atenție transmisă din generație în generație. Uscarea se face lent, la soare, pe paturi ridicate, pentru a menține calitatea și pentru a evita orice deteriorare.

Profil aromatic: Gust fructat cu note de smochine suculente,  vanilie, caramel si note de cafea

• Fermentare: 7 zile

• Uscare: 4-7 zile, în medie

• Soiuri: Trinitario, Criollo

• Sezon de recoltare: Martie - Iunie

   PISA a fost fondată cu scopul de a profesionaliza procesarea boabelor de cacao în Haiti și de a crea un model sustenabil, în care calitatea și comunitatea să fie în centrul activității. Ferma și centrul de procesare au fost construite în regiunea nordică a țării, într-o zonă unde cacaoa crește de generații, în grădini agroforestiere care combină arbori de cacao cu vegetație tropicală. Această metodă tradițională de cultivare a fost păstrată, însă PISA a adus infrastructură modernă pentru fermentare și uscare, două etape esențiale pentru obținerea unei cacao premium.
   De-a lungul anilor, PISA a devenit un punct de referință pentru cacaoa haitiană. A reușit să reunească sute de fermieri mici, să le ofere instruire, să le garanteze un preț corect și să creeze un sistem de trasabilitate rar întâlnit în regiune.