CACAO Boabe Crude - VENEZUELA Gibraltar

Descriere

Boabele de cacao sunt fermentate si uscate, neprajite.

Regiune: Sucre, Zulia
Genetica: Trinitario
Profil Gust: Gust proaspat cu note de banane, nuci, ciocolata neagra, completat de note usor lemnoase si final de cacao
Fermentare : Fermentatie min 75%, 5-6 zile cu uscare la soare

DESPRE REGIUNE

Gibraltar este un mic oraș din cadrul Municipalității Sucre din statul Zulia. Poziția sa geografică în apropierea coastei Lacului Maracaibo este esențială pentru aroma caracteristică a boabelor de Gibraltar, deoarece în această zonă există un mozaic extraordinar de cacao de tip Criollo.

Trinitario este o varietate hibridă naturală a arborelui de cacao care își are originea în Trinidad și Tobago în secolul al XVIII-lea. A fost creată după ce un uragan devastator și o boală din 1727 au distrus arborii nativi delicati de tip Criollo de pe insulă, permițând plantelor Criollo supraviețuitoare să se încrucișeze cu arborii rezistenți de tip Forastero.

Cacaoul din Venezuela este recunoscut la nivel global ca un adevărat reper de excelență și rafinament în lumea ciocolatei de specialitate, fiind considerat de mulți maeștri ciocolatieri ca fiind cel mai bun din lume.