COLUMBIA Antioqua Hacienda La Claudina Pink Bourbon Honey
Descriere
Hacienda La Claudina este una dintre fermele emblematice ale regiunii Ciudad Bolívar din Antioquia, un loc unde tradiția columbiană se întâlnește cu o viziune modernă asupra calității. Așezată pe versanți abrupți, între 1400 și 1800 de metri altitudine, ferma beneficiază de soluri fertile, microclimate variate și o biodiversitate bogată, elemente care contribuie direct la complexitatea cafelelor produse aici. Sub coordonarea lui Juan Saldarriaga, La Claudina a devenit un spațiu de inovație, unde fiecare lot este tratat cu atenție, iar procesările sunt rafinate până la cel mai mic detaliu.
Ferma cultivă o gamă largă de varietăți, de la cele tradiționale la cele rare și experimentale. Printre acestea se numără Castillo, Colombia, Caturra, Tabi, Bourbon, Geisha, SL28, Maragogype și Caturra Chiroso. Diversitatea varietăților permite explorarea diferitelor expresii ale terroirului, iar fiecare zonă a fermei este plantată strategic în funcție de altitudine, expunere și comportamentul fiecărei varietăți.
La Claudina se remarcă prin infrastructura modernă dedicată procesării: paturi suspendate acoperite, uscătoare cu aer rece controlat și spații specializate pentru fermentații curate și precise. Această abordare tehnică, combinată cu selecția atentă a cireșelor și cu uscarea lentă, oferă cafele cu o claritate remarcabilă, dulceață ridicată și un profil aromatic complex.