COLUMBIA Excelso EP La Reserva

PROCESARE: Spalare  ; Scor SCA: 83.5 pc.

Profil aroma : Gust dulce cu note de alune de padure coapte, ciocolata cu lapte, caramel.

De-a lungul timpului, termenul Excelso a avut mai multe semnificații în clasificarea cafelei columbiene. Un lucru a rămas însă neschimbat: doar cafelele care îndeplinesc standardele ridicate de calitate ale Columbiei sunt destinate exportului.

Cafeaua Colombia Excelso este disponibilă în cantități constante pe tot parcursul anului și se remarcă printr-un profil senzorial echilibrat, caracterizat de un corp plin, o aciditate plăcută și arome bine definite. Consistența calității și echilibrul dintre corp și aciditate fac din această cafea una dintre cele mai apreciate origini columbiene.

Columbia produce și exportă cafea încă de la începutul secolului al XIX-lea, fiind recunoscută la nivel mondial pentru cafelele sale cu corp bogat, aciditate vibrantă și un postgust intens și persistent.

Diversitatea climatică și geografică a țării oferă condiții ideale pentru cultivarea cafelei, fiecare regiune dezvoltând propriul profil aromatic. Datorită diferențelor de altitudine și climă, perioadele de recoltare variază considerabil de la o zonă la alta, ceea ce permite Columbiei să ofere cafea din recoltă proaspătă aproape pe tot parcursul anului.

Creșterea interesului pentru cafeaua de specialitate a schimbat modul în care fermierii și comercianții își desfășoară activitatea. Tot mai mulți producători separă loturile de cea mai bună calitate pentru a le comercializa individual, sub denumiri proprii sau însoțite de povești despre origine, fermă sau procesare. Acest lucru pune în valoare caracteristicile unice ale fiecărei recolte și oferă o trasabilitate mai bună.

Pe lângă diversitatea impresionantă a profilurilor senzoriale, Columbia și-a extins considerabil oferta de cafele certificate în ultimul deceniu. Cele mai întâlnite certificări sunt Fairtrade, Rainforest Alliance și Organic, care garantează respectarea unor standarde stricte privind sustenabilitatea, protecția mediului și responsabilitatea socială.