COLUMBIA Excelso EP Tolima Planadas
Descriere
Procesare: Spalata ; Scor SCA : 83 pc
Profil Gust : ciocolata, caramel, piersici, mar verde si note vinoase.
Tolima este o regiune montană cu condiții excelente pentru cultivarea cafelei, iar Planadas este unul dintre cele mai renumite microterroiruri ale sale. Aici, fermele sunt mici, în medie de 4–5 hectare, iar altitudinile variază între1300 m și 2200 m ceea ce favorizează dezvoltarea unor boabe dense și aromate.
Cafeaua provine de la mici producători și cooperative locale, iar varietățile cultivate includ Bourbon, Castillo, Caturra, Colombia și Typica.
Excelso este un termen de clasificare columbian care se referă la dimensiunea boabelor (screen 15–16), puțin mai mici decât Supremo, dar tot în categoria premium. Nu indică un anumit profil de gust, ci un standard de calitate și sortare. EP (European Preparation) înseamnă că boabele sunt sortate manual pentru a elimina defectele și impuritățile, rezultând un lot mai curat și mai uniform.
Cafeaua din Tolima este spălată complet (fully washed), o metodă tradițională în Columbia, care pune în evidență claritatea aromelor și aciditatea luminoasă.
Recoltarea are loc pe tot parcursul anului, în funcție de microregiune, datorită variațiilor climatice din munți.
Planadas este considerată una dintre cele mai consistente și de încredere origini din Columbia datorită altitudinilor ridicate și solurilor vulcanice, tradiției puternice în procesarea spălată, cooperativelor bine organizate și profilului aromatic elegant, floral‑citric, foarte apreciat în cafeaua de specialitate modernă.