COLUMBIA Finca Campo Hermoso Peach Mossto
Descriere
Procesare: Anaerobic Red Honey Peach Mossto; Scor: 90 pc
Gust vibrant cu note intense de piersica suculenta, mar rosu, subtonuri florale si note de fructe tropicale.
PROFIL PRAJIRE: Potrivit pentru preparare Espresso ; Filtru
MACINARE: Boabe (Livrare Standard)
PERIOADA DE DEGAZARE: Espresso 10 -14 zile ; Filtru 7 zile
Pentru a va oferi o cafea PROASPAT PRAJITA, la KESTAR COFFEE se prajeste cafea doar LA COMANDA si este disponibila in varianta boabe (standard) sau macinata, livrata în ambalaj special cu supapă de degazare.
Daca doresti sa primesti cafeaua rasnita, inainte de finalizarea comenzii, mentioneza la rubrica ''COMENTARII COMANDA'' , cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.
Procesare: Anaerobic Red Honey Peach Mossto; Scor: 90 pc
Gust vibrant cu note intense de piersica suculenta, mar rosu, subtonuri florale si note de fructe tropicale.
Campo Hermoso este o proprietate de familie situată în peisajele verzi ale Circasiei, Quindío, Columbia. Ferma se întinde pe aproximativ 25 de hectare și prosperă la altitudini cuprinse între 1.550 și 1.600 de metri deasupra nivelului mării. Moștenită de Edwin Noreña, un producător de cafea de a patra generație, Campo Hermoso a devenit un simbol al inovației și calității în sectorul cafelei de specialitate.
Sub conducerea lui Edwin, ferma s-a transformat într-un centru de procesare experimentală a cafelei, concentrându-se în special pe metode de fermentație care îmbunătățesc și diversifică profilurile aromatice. Această dedicare față de inovație a atras recunoaștere internațională, poziționând Campo Hermoso ca lider în producția de cafele excepționale.
Despre Edwin Noreña
Edwin Noreña este o figură remarcabilă în industria cafelei, cunoscut pentru expertiza și abordările sale inovatoare în procesarea cafelei. Fiind producător de cafea de a patra generație, inginer agro-industrial, Q-grader și jurat la Cup of Excellence, Edwin aduce o vastă cunoaștere și pasiune în domeniu.
Dedicarea sa de a depăși limitele producției tradiționale de cafea a condus la dezvoltarea unor metode de procesare unice, precum utilizarea mossto și tehnicile de co-fermentație. Aceste metode au rezultat în cafele cu profiluri aromatice distinctive și complexe, primind aprecieri din partea pasionaților și profesioniștilor din întreaga lume.
Dincolo de activitatea sa la Campo Hermoso, Edwin colaborează cu diverse ferme și producători, împărtășind cunoștințele sale și promovând o cultură a inovației și excelenței în comunitatea cafelei. Angajamentul său față de calitate și sustenabilitate continuă să inspire și să ridice standardele producției de cafea de specialitate la nivel global.
Red Bourbon – O varietate distinctă
Red Bourbon este o varietate apreciată de Arabica, recunoscută pentru profilul său dulce și complex, cu o aciditate echilibrată. La Campo Hermoso, Red Bourbon se dezvoltă armonios datorită îngrijirii meticuloase și condițiilor ideale de altitudine și climat de care beneficiază ferma. Această varietate este renumită pentru dulceața sa pronunțată, deseori evidențiind note de fructe roșii și caramel, ceea ce o face o alegere preferată în rândul cunoscătorilor de cafea.
Procesul Red Honey cu must de piersici este o metodă inovatoare dezvoltată pentru a amplifica atributele senzoriale ale cafelei. După fermentația caracteristică procesului honey, boabele sunt inoculate cu „mossto” – un suc obținut din cireșe de cafea zdrobite – infuzat cu esență sau suc de piersică. Această etapă introduce zaharuri și arome suplimentare, sporind complexitatea cafelei.
După integrarea mossto-ului, boabele trec printr-o a doua fermentație anaerobă timp de 48 de ore, permițând aromelor să se îmbine și să se intensifice.
Se obtine astfel o ceașcă vibrantă și sofisticată, cu note intense de piersică coaptă, tonuri florale subtile și accente de fructe tropicale.