COLUMBIA Finca La Divisa Pink Bourbon

Descriere

PROCESARE: Spalare  ; Scor SCA: 86.75 pc.

Istoric, Columbia a fost afectată de diverse perioade de violență și dificultăți. Cu toate acestea, în ultimii 20 de ani, Columbia a făcut progrese semnificative, devenind o putere economică în America Latină. În căutarea cafelelor deosebite, pur și simplu nu poți să ratezi Columbia. Reputația sa de calitate provine din muncă asiduă și dintr-un teren excelent.
 Frumusețea naturală a Columbiei provine din diversitatea sa extremă: două oceane, munți cu vârfuri acoperite de zăpadă și ghețari, deșerturi nesfârșite, precum și bazinul amazonian se găsesc în această bijuterie unică din America de Sud. Vestul țării este dominat de trei lanțuri muntoase ale Anzilor, numite Cordilieri.
Datorită proximității lor față de ecuator, în cadrul acestor lanțuri muntoase se formează mai multe microclimate. Adaugă la asta altitudini cuprinse între 800 și 2.200 de metri, și vei începe să înțelegi de ce cafelele columbiene sunt atât de diverse.

Finca La Divisa se întinde la altitudini de 1.700–1.800 metri, în munții din Quindío, pe 13 hectare de sol fertil, de origine vulcanică. În timp, atenția fermei s-a concentrat pe cafeaua de specialitate, iar soiuri precum Pink Bourbon și Geisha i-au conturat identitatea și direcția.

Procesarea este realizată cu mare grijă: cireșele sunt culese manual, flotate și atent sortate, înainte de a fi supuse unei fermentații sub apă timp de 30 de ore. Cafeaua este apoi spălată delicat și uscată sub un control strict al temperaturii, fiecare etapă fiind gândită pentru a respecta și a exprima caracterul fructului.