COLUMBIA Finca Monteblanco Tropical Fruit Sorbet

Situată în munții Vereda La Tocora, deasupra orașului Pitalito, Finca Monteblanco este o fermă de familie condusă de Rodrigo Sanchez Valencia, moștenitorul unei tradiții cafetiere care datează din vremea bunicului său. Cu o suprafață de 18 hectare, ferma este organizată eficient: stația de procesare umedă și facilitățile de uscare se află pe vârful dealului, iar arborii de cafea acoperă pantele de dedesubt.

Transformarea viziunii lui Rodrigo asupra calității cafelei a început în 2002, când a participat la un program local de cupping. A înțeles atunci legătura directă dintre tehnicile de cultivare și profilul în ceașcă, ceea ce l-a determinat să își perfecționeze abordarea agricolă. Explorând arborii mai vechi din fermă, a redescoperit soiuri rare precum Purple Caturra, pe care le-a integrat în microloturi de înaltă calitate.

Astăzi, alături de soția sa Claudia Samboni și de administratorul fermei, Don Gerardo, Rodrigo gestionează fiecare etapă a producției cu atenție și rigoare. Finca Monteblanco produce cafea aproape tot anul, adaptându-se la modificările ciclurilor de recoltare cauzate de schimbările climatice. Cireșele sunt procesate la stația Aromas del Sur din Pitalito, una dintre cele mai avansate unități de uscare din regiune, ceea ce contribuie la consistența și calitatea produsului final.

Pasiunea lui Rodrigo pentru cultivarea cafelei, combinată cu o abordare meticuloasă și o deschidere către învățare continuă, a transformat Finca Monteblanco într-un reper al cafelei de specialitate din Huila. Este o fermă care îmbină moștenirea familială cu inovația, oferind loturi excepționale ce reflectă terroir-ul și dedicarea echipei din spatele fiecărei boabe.