În inima regiunii Huila din Columbia, în localitatea Palestina, se află ferma Buenos Aires, un loc unde pasiunea pentru cafea se împletește cu tradiția și inovația. Aici, într-un peisaj montan cu soluri fertile și climat ideal, se cultivă cu grijă soiul Geisha, recunoscut la nivel mondial pentru eleganța și complexitatea sa aromatică. Producătorii de la Buenos Aires sunt dedicați excelenței, iar fiecare recoltă reflectă grija și respectul față de natură și față de boabele de cafea.
Columbia este un reper global în lumea cafelei de specialitate, iar regiunea Huila se remarcă prin loturi cu aciditate vibrantă, corp echilibrat și note florale sau fructate. În acest context, ferma Buenos Aires aduce în prim-plan un lot cu adevărat special: Geisha procesată anaerob cu must de struguri. Această metodă inovatoare de fermentare adaugă profunzime și rafinament gustului, transformând fiecare ceașcă într-o experiență multisenzorială.
Procesul începe cu selecția atentă a cireșelor de cafea, culese manual la maturitate deplină. După spălare și sortare, boabele sunt introduse în rezervoare ermetice, unde se adaugă must de struguri. În lipsa oxigenului, microorganismele fermentează zaharurile din cafea și din must, dezvoltând arome unice și complexe. După fermentare, boabele sunt spălate din nou și uscate lent, pentru a păstra integritatea aromatică și pentru a evidenția caracteristicile specifice ale acestui lot.
Rezultatul este o cafea cu gust dulce și catifelat, care dezvăluie note fructate de mango și prospețimea strugurilor albi. Aroma este complexă, cu nuanțe florale, iar postgustul delicat de lavandă persistă elegant, oferind o senzație de echilibru și rafinament. Este o cafea care nu doar se bea, ci se trăiește, o expresie autentică a terroir-ului columbian și a măiestriei producătorilor de la ferma Buenos Aires.