COLUMBIA Huila Finca El Delgado Pink Bourbon - MICROLOT
Descriere
Procesare: Spalare; Scor: 90 pc
Gust dulce cu note de sirop de artar si fructe tropicale coapte, ananas, fasii de cocos, frisca
Mosia El Delgado este un proiect de familie, fondat acum 20 de ani în regiunea Palmar de Criollo, una dintre cele mai importante zone de cultivare a cafelei din Pitalito, Huila. Ferma este condusă de a doua generație a familiei González, care este profund dedicată inovației, sustenabilității și producerii unor cafele excepționale. Devotamentul lor se extinde dincolo de propria fermă, deoarece promovează activ practici responsabile din punct de vedere ecologic în rândul producătorilor din vecinătate.
Johanny a moștenit ferma de la tatăl său și, încă de la o vârstă fragedă, a crescut lucrând cu cafeaua. După câțiva ani, familia a descoperit lumea cafelei de specialitate și a început să schimbe varietățile cultivate, înlocuind soiul Castillo cu Pink Bourbon. Aroma acestei varietăți avea un potențial extraordinar, ceea ce a determinat ferma să exploreze noi metode de fermentare și să caute piețe diferite pentru a-și vinde producția.
„Cafeaua îmi curge prin vene încă din copilărie. Tatăl meu m-a învățat fiecare secret al acestui pământ, fiecare aromă a arborilor de cafea și fiecare șoaptă a vântului care anunță recolta.” – Johanny
Johanny a moștenit această fermă cu mândrie și cu angajamentul de a duce mai departe moștenirea tatălui său, dar și cu pasiunea de a ridica cafeaua lor la un nou nivel.
Pentru ferma administrată de familie, munca lor nu înseamnă doar cultivarea cafelei, ci și păstrarea unei istorii, a efortului și a dedicării lor. Secretul lor constă în respectul absolut pentru fiecare bob de cafea, culegând manual doar cele mai bune cireșe la maturitatea perfectă și procesându-le cu o grijă aproape obsesivă. La fermă, ei experimentează cu fermentații controlate, uscarea lentă la soare și gestionarea meticuloasă a umidității, pentru a evidenția arome unice în fiecare ceașcă.
Dar dincolo de tehnici, ceea ce face cu adevărat specială cafeaua de la El Delgado este dragostea investită în fiecare etapă. De la sămânță la ceașcă, fiecare bob poartă sufletul familiei, sacrificiul generațiilor și visul de a vedea cafeaua lor recunoscută în întreaga lume.
„Iar când cineva ia o înghițitură și își închide ochii cu un zâmbet, știm că fiecare efort a meritat.” spune Johanny