COLUMBIA Huila Finca El Triunfo Pink Bourbon

Finca El Triunfo este o poveste despre reușită, pasiune și dedicare, începută în 2005 de către Nicolas și Patricia Ome. Numele fermei, care înseamnă „triumf” în spaniolă, reflectă bucuria și mândria celor doi pentru realizările lor în agricultură și în viață. Este prima lor fermă de cafea, iar de-a lungul anilor au transformat-o într-un exemplu de excelență în cultivarea cafelei de specialitate.

Ferma este situată în regiunea Huila, una dintre cele mai renumite zone de producție de cafea din Columbia. Aici, solul vulcanic de tip loam oferă nutrienții ideali pentru dezvoltarea arborilor de cafea, iar climatul montan și resursele de apă, precum râul Magdalena, contribuie la crearea unui terroir unic. Huila face parte din Masivul Columbian, o formațiune montană care furnizează apă potabilă și agricolă pentru o mare parte din populația țării, consolidând rolul regiunii în economia agricolă națională.

Pe lângă soiul Pink Bourbon, cultivat în acest lot, Nicolas și Patricia mai cresc Red Bourbon, Caturra, Colombia și Castillo, toate soiuri apreciate pentru profilurile lor aromatice distincte. Recoltarea se face manual, cu o atenție deosebită pentru cireșele perfect coapte, care sunt apoi sortate manual pentru a asigura calitatea. Cireșele sunt lăsate la fermentat timp de 18 ore pentru a evidenția notele fructate, apoi decorticate și fermentate în apă timp de 48 de ore. După spălare, boabele sunt uscate pe marquesinas, fiind întoarse frecvent pentru o uscare uniformă, proces ce durează aproximativ 20 de zile.

Pink Bourbon este un soi care a captat atenția comunității cafelei de specialitate prin calitatea sa excepțională. Deși se credea inițial că este un hibrid între Bourbon galben și roșu, cercetările recente au arătat că provine, de fapt, dintr-o varietate etiopiană de tip landrace. Această origine genetică explică profilul aromatic complex, cu aciditate strălucitoare și note florale, asemănător cu soiul Geisha, considerat unul dintre cele mai rafinate din lume. În plus, Pink Bourbon pare să fie mai rezistent la boli decât alte varietăți Bourbon, ceea ce îl face o alegere valoroasă pentru fermieri.

Cafeaua de la Finca El Triunfo ajunge pe piețele internaționale prin intermediul Cuatro Vientos, un exportator columbian fondat în 2018 de frații Julian și Yonatan Gonzalez. Cuatro Vientos oferă fermierilor sprijin logistic, acces la facilități de uscare și evaluare, precum și servicii de marketing și educație financiară. Prin parteneriatul cu Sucafina, compania reușește să conecteze producătorii cu noi piețe și să dezvolte programe care susțin calitatea și sustenabilitatea.

Columbia are o istorie îndelungată în producția de cafea, începând din secolul al XIX-lea. Diversitatea climatică și geografică a țării permite recoltarea aproape pe tot parcursul anului, iar accentul tot mai mare pe cafeaua de specialitate a schimbat modul în care fermierii își valorifică recoltele. Loturile de calitate superioară sunt acum promovate individual, sub branduri și povești distincte, iar certificările precum Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ și Organic sunt tot mai frecvente.