COLUMBIA Huila Finca Santa Barbara Geisha Natural Anaerobic

Descriere

Procesare: Natural Anaerobic; Scor SCA: 88 pc.

Gust cu fructe tropicale, ciocolata dulce-amaruie, ciocolata cu lapte, kiwi.

In 2019, producătorul Jhon Samboni a achiziționat ferma Santa Barbara. Devotamentul său pentru cultivarea și procesarea cafelei de calitate superioară se reflectă în băutura sa – fructată și dulce, cu note de fructe cu exotice.

Când nu este ocupat cu producerea unor loturi excelente ca acesta, Jhon își încântă comunitatea de pe YouTube, unde cântă Vallenato și Norteño, genuri muzicale tradiționale îndrăgite în regiunea sa.

Soiul Geisha, cultivat în Columbia, este considerat un adevărat diamant al lumii cafelei de specialitate. Deși originile sale se regăsesc în Etiopia, acest soi a fost aclimatizat cu succes în regiunile montane ale Columbiei, în special în Huila, unde condițiile naturale oferă un terroir excepțional. Geisha se distinge printr-o eleganță aromatică rar întâlnită: note florale delicate, asemănătoare iasomiei sau florilor albe, se împletesc cu arome fructate precum piersica, mango ori papaya. Este o cafea complexă, cu o aciditate vibrantă și o dulceață rafinată, adesea comparată cu cea a ceaiului verde sau a vaniliei. Tocmai pentru că este atât de pretențios și sensibil, acest soi necesită altitudini ridicate, umbră naturală și o atenție constantă. Nu este de mirare că loturile Geisha sunt produse în cantități mici și apreciate la nivel global pentru finețea lor.

Procesarea natural anaerobă adaugă un strat suplimentar de complexitate și caracter cafelei. Metoda presupune fermentarea cireșelor întregi în rezervoare închise, fără prezența oxigenului, timp de câteva zile. În acest mediu controlat, bacteriile și drojdiile dezvoltă compuși aromatici neobișnuiți, accentuând profiluri gustative intense și profunde. Rezultatul este o cafea cu personalitate: note explozive de fructe tropicale, vin roșu, condimente dulci sau ciocolată se evidențiază clar în ceașcă. Este o tehnică riscantă, ce necesită experiență și supraveghere atentă, dar când este bine realizată, poate transforma o cafea specială într-o experiență memorabilă.

Regiunea Huila este una dintre cele mai renumite zone de cultivare a cafelei din Columbia. Departamentul Huila are o populație de aproximativ 1,125 milioane de locuitori și este situat în sud-vestul țării. Capitala departamentului este Neiva, un oraș cu aproximativ 380.000 de locuitori.

Împreună cu departamentele Cauca și Nariño, Huila găzduiește o parte din Masivul Columbian. Un „masiv” este un grup de lanțuri muntoase, iar Masivul Columbian, cunoscut local sub numele de Nudo de Almaguer, furnizează până la 70% din apa potabilă și agricolă sigură pentru populația Columbiei.