COLUMBIA Risaralda Finca Milan Captain Mark

Procesare: Fermentare si Spalare ; Scor SCA : 90 pc

Gust cu note de rom usor condimentat, scortisoara, vanilie aromata, stafide aurii, cocos, lime, tutun.

Istoric, Columbia a fost afectată de diverse perioade de violență și dificultăți. Cu toate acestea, în ultimii 20 de ani, Columbia a făcut progrese semnificative, devenind o putere economică în America Latină. În căutarea cafelelor deosebite, pur și simplu nu poți să ratezi Columbia. Reputația sa de calitate provine din muncă asiduă și dintr-un teren excelent.
 Frumusețea naturală a Columbiei provine din diversitatea sa extremă: două oceane, munți cu vârfuri acoperite de zăpadă și ghețari, deșerturi nesfârșite, precum și bazinul amazonian se găsesc în această bijuterie unică din America de Sud. Vestul țării este dominat de trei lanțuri muntoase ale Anzilor, numite Cordilieri.
Datorită proximității lor față de ecuator, în cadrul acestor lanțuri muntoase se formează mai multe microclimate. Adaugă la asta altitudini cuprinse între 800 și 2.200 de metri, și vei începe să înțelegi de ce cafelele columbiene sunt atât de diverse.

Captain Mark este o cafea distinctivă din Columbia, din varietatea Caturra, produsa la Finca Milán din El Hogar, în regiunea Pereira, Risaralda. De mai bine de 40 de ani, această fermă reprezintă un pilon al cultivării cafelei, construit pe tradiție, inovație și o căutare neobosită a calității, sub îndrumarea lui Julio César Madrid Tisnes, producător de cafea de a treia generație.

În acest cadru, povestea cafelei Captain Mark prinde contur printr-un proces de fermentație de tip culturing atent ghidat, realizat in butoaie de lemn de stajar provenite din industria vinului, care începe imediat după depulpare. Ulterior fermentarii, boabele de cafea sunt supuse procesului de spalare. Aceasta modalitate de procesare lasa în urmă un profil construit cu intenție, profunzime și caracter.