COLUMBIA Supremo Manizales
Descriere
Procesare: Spalare; Scor SCA - 84.5 pc
Gust balansat cu note de ciocolata si fructe rosii, accente de rom, caramel
Aflat în inima Eje Cafetero (Axa Cafelei), Manizales beneficiază de un climat ideal și de condiții de sol perfecte pentru cultivarea cafelei de înaltă calitate. Cultivarea cafelei a fost introdusă în Manizales la mijlocul anilor 1800, când 14 familii s‑au stabilit în regiune pentru a planta cafea. Astăzi, peste 100.000 de familii de cultivatori trăiesc și lucrează în Manizales, continuând o tradiție care a modelat identitatea și economia zonei timp de aproape două secole.
Deoarece fermele sunt mici, majoritatea muncii este realizată de familie. Fermierii culeg manual, selectiv, doar cireșele roșii, complet coapte, și le procesează direct pe fermele lor. Ei depulpează cireșele folosind mici depulpoare acționate manual și fermentează cafeaua în rezervoare.
Țara se bucură de o diversitate impresionantă de climate și condiții geografice, fiecare contribuind la profiluri aromatice distincte. Această varietate înseamnă și că perioadele de recoltare diferă considerabil între regiuni. De fapt, datorită acestui mozaic climatic, Columbia oferă cafea proaspăt recoltată aproape tot anul.
Orientarea tot mai puternică spre industria specialty schimbă modul în care comercianții și fermierii lucrează. Devine tot mai obișnuit ca fermierii să izoleze boabele de cea mai bună calitate din loturile lor pentru a le comercializa separat. Aceste loturi premium sunt adesea vândute sub branduri sau povești specifice, care pun în valoare originea și procesarea.