COSTA RICA El Cerro San Luis Micromill Yellow Honey

Procesul de producție Yellow Honey implică o metodă meticuloasă de prelucrare a cireșelor de cafea. După recoltare, acestea sunt aduse direct la micromill-ul familiei, unde sunt despulpate și apoi uscate pe paturi suspendate pentru câteva zile, urmate de o perioadă de uscare pe patio acoperit, cu întoarceri regulate. Tipul de honey este determinat de cantitatea de mucilagiu rămasă pe boabe după despulpare, iar în cazul Yellow Honey, se păstrează o cantitate moderată, ceea ce conferă cafelei o dulceață distinctă și o aciditate vinică.

În ceașcă, Cerro San Luis Micromill - Yellow Honey se remarcă prin note de caramel, panela și fructe pomace gătite, completate de o aciditate vinică și o dulceață asemănătoare bomboanelor. Altitudinea la care este cultivată, între 1200 și 1900 de metri deasupra nivelului mării, contribuie la dezvoltarea unei complexități aromatice deosebite, favorizată de climatul mai răcoros al regiunii, care stimulează acumularea de zaharuri în cireșele de cafea.

Costa Rica are o istorie îndelungată în cultivarea cafelei, fiind prima țară din America Centrală care a dezvoltat complet o industrie cafetieră. Primele plantații au fost înființate la sfârșitul secolului al XVIII-lea, iar începând cu anii 1820, cafeaua a devenit principalul produs agricol de export. Infrastructura a jucat un rol esențial în dezvoltarea industriei, în special prin construirea drumului către portul Puntarenas în 1846, care a facilitat transportul cafelei către piețele externe. În 1933, a fost fondat Icafe (Instituto del Café de Costa Rica), o organizație non-guvernamentală care sprijină dezvoltarea agricolă și comercială a cafelei costaricane, investind în cercetare științifică și asigurând protecția intereselor fermierilor.

Deși Costa Rica contribuie cu mai puțin de 1% la producția mondială de cafea, reputația sa pentru calitate este solidă. Diversitatea microclimatelor și varietăților cultivate oferă o gamă largă de profiluri aromatice. Regiunea West Valley, de unde provine Cerro San Luis Micromill, este recunoscută pentru câștigătorii competiției Cup of Excellence și pentru varietăți precum Villa Sarchi și SL-28, care adaugă unicitate și valoare cafelelor produse aici.