COSTA RICA Tarrazú Finca Frailes

Situată în renumita regiune Tarrazú din Costa Rica, Finca Frailes este o fermă care îmbină tradiția cultivării cafelei cu practicile moderne și sustenabile. Solurile vulcanice fertile, altitudinile ridicate și climatul ideal creează condițiile perfecte pentru dezvoltarea unor boabe de cafea cu o complexitate aromatică remarcabilă.

Finca Frailes pune un accent deosebit pe calitate și responsabilitate față de mediu, utilizând metode de cultivare care protejează ecosistemul și contribuie la dezvoltarea comunităților locale. Prin atenția acordată fiecărei etape de la cultivarea cireșelor de cafea până la procesarea lor  ferma oferă loturi de specialitate care reflectă autenticitatea și excelența cafelei costaricane.

Procesarea anaerobă este o metodă inovatoare de fermentare a cafelei, desfășurată într-un mediu lipsit de oxigen. În aceste condiții controlate, zaharurile naturale din cireșele de cafea fermentează lent, dezvoltând acizi și compuși aromatici care oferă cafelei un profil senzorial complex și deosebit.

Pentru a obține cele mai bune rezultate, sunt selectate exclusiv cireșele ajunse la maturitate optimă, culese de pe versanții înalți ai regiunii Tarrazú, una dintre cele mai prestigioase zone producătoare de cafea din Costa Rica. Conținutul ridicat de zahăr al acestor fructe este esențial pentru dezvoltarea aromelor intense și a caracterului distinctiv al cafelei.

După încheierea fermentării, cafeaua este transferată pe paturi sau terase de uscare la soare, unde este uscată lent până când atinge umiditatea ideală de aproximativ 11,5%. Urmează o perioadă de odihnă și stabilizare, în timpul căreia aromele continuă să evolueze și să se armonizeze.

Rezultatul este o cafea de specialitate cu un profil aromatic intens și rafinat, caracterizată prin note exotice de fructe, o dulceață accentuată, aciditate elegantă și un postgust lung, complex și memorabil.