ECUADOR Finca La Josefina Sidra

PROCESARE: Anaerobic Washed ; Scor SCA: 88.25 pc.

Profil aroma: dulce cu note de caise, kaki, litchi, ananas si caramel.

 Pichincha, situată în zonele înalte din nordul Podișului Andin, este cunoscută pentru clima sa răcoroasă, pentru cele două vulcane și pentru fermele de trandafiri. Deși altitudinea este relativ mai joasă față de alte regiuni andine, temperatura medie este de aproximativ 18°C, iar după-amiezile pământul este adesea acoperit de ceață, formând așa-numitele păduri de nori. Acest climat oferă cafelei condiții confortabile pe parcursul zilei, în timp ce nopțile reci exercită un ușor stres asupra plantei, determinând-o să producă mai mulți zaharuri în fiecare cireașă.

   Ferma La Josefina face parte din generația modernă de producători ecuadorieni care au transformat regiunea Pichincha într-un punct de referință pentru cafele experimentale și loturi de calitate superioară. Aici, tradiția agricolă locală se împletește cu tehnici contemporane, iar fiecare recoltă este tratată cu rigoare, de la selecția manuală până la fermentația controlată în mediu anaerob. Această abordare conferă cafelei un caracter distinct, curat și expresiv, care surprinde esența unei ferme dedicate excelenței.

   La începutul anilor 2010, Ligia Merizalde și Leopoldo Andrade, au decis să își schimbe radical direcția de viață și să investească în ei înșiși, în comunitatea lor și în două parcele de teren cu potențial excepțional pentru cultivarea cafelei, situate în Valea Cascabel, la marginea Amazonului.  Această tranziție nu a fost doar o schimbare de carieră, ci o alegere de stil de viață. Cei doi au construit La Josefina împreună cu o echipă numeroasă de localnici, transformând ferma într-un spațiu de învățare, experimentare și dezvoltare continuă. În timp, au devenit cunoscuți pentru fermentațiile controlate, pentru cultivarea unor varietăți rare și pentru abordarea lor meticuloasă în procesarea cafelei.