EL SALVADOR Beneficio Las Cruces Mountain Dry 300+H

PROCESARE: Anaerobic Natural Mountain Dry 300+H ; Scor SCA: 91.5 pc.

PROFIL GUST: Gust fructat si complex cu prospetime de compot de cirese, note de infuzie cascara,  ciocolata neagra, caramel, hibiscus, mandarina, fructe tropicale, ceai verde si accente florale de violete.

PROFIL PRAJIRE: Potrivit pentru preaparare Espresso ; Filtru

MACINARE: Boabe ( Livrare Standard)

PERIOADA DE DEGAZARE: Espresso 10 -14 zile ; Filtru 7 zile

Pentru a va oferi o cafea PROASPAT PRAJITA, la KESTAR COFFEE se prajeste cafea doar LA COMANDA si este disponibila in varianta boabe (standard) sau macinata, livrata în ambalaj special cu supapă de degazare.

Daca doresti sa primesti cafeaua rasnita, inainte de finalizarea comenzii, mentioneza la rubrica ''COMENTARII COMANDA'' , cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.

PROCESARE: Anaerobic Natural Mountain Dry 300+H ; Scor SCA: 91.5 pc.

PROFIL GUST: Gust fructat si complex cu prospetime de compot de cirese, note de infuzie cascara,  ciocolata neagra, caramel, hibiscus, mandarina, fructe tropicale, ceai verde si accente florale de violete.

Andrés Salaverría este reprezentantul celei de‑a cincea generații a unei familii cu peste 100 de ani de istorie în cultivarea cafelei în El Salvador. Legătura lui cu cafeaua a început încă din copilărie, când își însoțea tatăl la stația de procesare și participa activ la activitățile afacerii de familie. În 2011, după finalizarea programului Ernesto Illy Master’s Degree in Coffee Science and Economics, Andrés s‑a întors în țară și s‑a concentrat pe gestionarea comercială, industrială și administrativă a fermelor, lucrând alături de tatăl său, José Antonio Salaverría, responsabil de managementul agricol.
Finca San Francisco, situată lângă La Majada, în regiunea Apaneca‑Ilamatepec, este una dintre cele mai reprezentative proprietăți ale familiei. Solurile vulcanice fertile, umbrirea naturală și recoltarea selectivă a cireșelor perfect coapte sunt elemente esențiale ale orientării către calitate. Ferma găzduiește și o rezervație naturală de pădure, donată Asociației Naționale Forestiere din El Salvador, și derulează programe de sprijin comunitar în domeniile sănătății și educației.
Munca lui Andrés reflectă un echilibru între tradiție și o viziune contemporană. Experiența sa internațională și formarea tehnică au fost decisive în consolidarea valorii cafelei produse de familie, aducând structură și direcție în comercializarea micro‑loturilor de înaltă calitate. 

Beneficio Las Cruces Anaerobic Natural Mountain Dry 300+H este un microlot care reflectă perfect stilul inovator al stației de procesare Las Cruces, una dintre cele mai respectate din El Salvador. Acest lot combină două elemente definitorii pentru profilul său: fermentația anaerobă și uscarea prelungită la altitudine, cunoscută sub numele de Mountain Dry 300+H.
Procesarea începe cu o fermentație anaerobă controlată, în care cireșele sunt sigilate în tancuri fără oxigen. Acest mediu favorizează dezvoltarea unor compuși aromatici intensi, rezultând note fructate profunde, accente fermentate elegante și o dulceață amplificată. După fermentație, cafeaua este uscată lent, peste 300 de ore, la altitudini ridicate, unde temperaturile mai scăzute permit o deshidratare uniformă și o concentrare naturală a zaharurilor.
Rezultatul este o cafea cu un caracter vibrant și complex, în care se regăsesc arome de fructe roșii, compot de cireșe, cascara, citrice dulci și fructe tropicale, completate de nuanțe florale și o structură vinică subtilă.