EL SALVADOR Cordillera del Balsamo

Descriere

Procesare: Spalare ; Scor SCA: 83.25 pc

Gust ciocolatiu cu note de nuci si dulceata placuta de caramel. Aciditate balansata, citrica, corp rotund si catifelat

Regiune Cordillera del Bálsamo, Quetzaltepec Producător Mai multe Fincas din Cordillera del Bálsamo Altitudine 1.200 - 1.350 msl. Tip/Soi Arabica: Bourbon, Pacas Perioada de recoltare ian - apr Clasificare SHG EP Prelucrare Spălat EL SALVADOR Producția de cafea din El Salvador și-a modelat istoria pentru mai mult de mult 100 de ani și a contribuit semnificativ la salvadorean economie de la mijlocul secolului al XIX-lea. Până la războiul civil din anii 1980, El Salvador a fost una dintre cele mai organizate țări producătoare de cafea America Centrală, cu o reputație internațională renumită pentru calitate si eficienta. După sfârșitul războiului, țara s-a străduit să o facă isi recupera productia. Datorită solurilor vulcanice bogate și climei blânde, El Salvador oferă condiții excelente pentru cultivarea cafelei și este acasă la unele dintre cele mai căutate soiuri din lume. Lanțul muntos Cordillera del Bálsamo este situat în țara regiunea de vest, la câteva zeci de kilometri vest de capitala El Salvador. În această regiune, multe ferme de cafea sunt situate în jurul abruptului versanții vulcanului Quetzaltepec.

Pentru aceasta cafea, doar cele mai bune cirese din patru fincas-uri diferite din regiune au fost alese cu grijă mână; Finca San Luis, Finca San Pedro, Finca San Jose Buena Vista și Finca La Trinidad. După recoltare, cireșele de cafea sunt sortate, depulpat, fermentat și spălat. Apoi, pergamentul - sau pergamino - se întinde pe terase pentru a se usuca la soare. Pentru un proces uniform de uscare, pergamentul este greblat de mai multe ori pe parcursul zilei. După aceea, este pus în pungă sus și pregătit pentru export