ETIOPIA Guji Okoluu Natural Organic

Procesare: Naturala ; Scor SCA : 86.5 pc

Gust cu echilibru perfect de fructe de pădure, flori, citrice și ciocolată dulce.

Cei 33 de fermieri din Grupul de Fermieri Okoluu cultivă arbori de cafea la altitudini amețitoare, cuprinse între 2.000 și 2.150 de metri deasupra nivelului mării. Arborii de pe fermele de aproximativ 2 hectare au vârste între 1 și 7 ani. Fermierii adoptă tot mai mult soiuri rezistente la boli și cu randament mai mare, care contribuie la îmbunătățirea și dezvoltarea practicilor lor agricole. Fermele care contribuie la acest lot sunt certificate ecologic.

Metodele de cultivare din Guji rămân în mare parte tradiționale. Fermierii din Guji cultivă, de obicei, plantele de cafea împreună cu alte culturi alimentare. Această metodă este frecvent utilizată de micii producători, deoarece maximizează utilizarea terenului și asigură hrană pentru familiile lor. Fermierii culeg selectiv cireșele de cafea manual. Cireșele coapte sunt așezate la uscat la soare pe paturi înălțate. Pe parcursul uscării, cireșele sunt întoarse frecvent pentru a asigura o uscare uniformă. Procesul de uscare durează aproximativ 2–3 săptămâni.

Cafeaua din Guji a fost diferențiată doar recent de cea din regiunile vecine Sidamo și Yirgacheffe. Totuși, datorită calității sale remarcabile și profilurilor sale unice, aceasta câștigă rapid recunoaștere internațională.

Regiunea Guji beneficiază de precipitații abundente și este caracterizată de un relief muntos abrupt — condiții perfecte pentru a susține diversitatea impresionantă de cafea cultivată aici.