ETIOPIA Sidamo Adama Gr 2

Etiopia este considerată leagănul cafelei, locul unde, conform legendei, păstorul Kaldi a descoperit efectele revigorante ale boabelor de cafea. Această țară din Cornul Africii nu este doar un simbol al începuturilor cafelei, ci și un producător de renume mondial, cunoscut pentru diversitatea soiurilor, metodele tradiționale de cultivare și profilurile aromatice complexe. Cafeaua etiopiană este cultivată în principal în regiunile sudice și vestice, în zone montane cu altitudini ridicate, soluri fertile și microclimate ideale pentru dezvoltarea unor boabe de calitate superioară.

Una dintre cele mai prestigioase regiuni de producție din Etiopia este Sidamo, situată în partea de sud a țării. Această zonă se remarcă prin altitudini cuprinse între 1.500 și 2.200 de metri, condiții climatice temperate și o biodiversitate bogată, care contribuie la formarea unor profiluri de gust rafinate. Cafeaua din Sidamo este adesea procesată prin metoda spălării, ceea ce accentuează claritatea și finețea notelor aromatice. Boabele de cafea Sidamo sunt recunoscute pentru aciditatea lor vibrantă, corpul catifelat și aromele florale și fructate, care pot varia de la iasomie și citrice până la fructe de pădure și ciocolată cu lapte.

Acest lot spalat este un exemplu elocvent al rafinamentului pe care această regiune îl oferă. Cu un profil aromatic floral, dominat de note de iasomie, completat de accente de nuci și nuanțe citrice de lămâie și lime, această cafea oferă o experiență senzorială complexă. Gustul se deschide cu prospețimea perelor și afinele dulci, evoluează spre piersici coapte și se încheie cu o notă mătăsoasă de ciocolată cu lapte. Este o cafea care reflectă nu doar terroir-ul unic al regiunii Sidamo, ci și măiestria cultivatorilor etiopieni, care păstrează metodele tradiționale de recoltare manuală și selecție atentă a boabelor.

Cafeaua din Etiopia, și în special cea din Sidamo, reprezintă o sinteză între istorie, cultură și excelență agricolă. Fiecare ceașcă este o invitație la explorarea unei moșteniri bogate și a unui peisaj aromatic divers, care continuă să inspire iubitorii de cafea din întreaga lume. Etiopia nu oferă doar cafea – oferă o poveste, o tradiție și o experiență autentică.