ETIOPIA Sidamo Ato Tona

Descriere

Procesare: Spalare ; Scor SCA : 86 pc

Profil gust : dulce, aciditate citrica de lamaie, note florale de iasomie si bergamota, ceai negru, cirese rosii.

Istoria cafelei în Etiopia este strâns legată de identitatea culturală a regiunii. Etiopia este considerată locul de origine al cafelei Arabica, iar în zone precum Sidamo tradițiile de cultivare și procesare sunt transmise din generație în generație. Diversitatea genetică a soiurilor locale, lăsate să crească natural și să se adapteze mediului, contribuie la unicitatea gustului. Sistemul de producție este în mare parte manual, iar fermierii lucrează pe suprafețe mici, ceea ce permite o atenție sporită asupra calității fiecărui lot.

Cafeaua Etiopia Sidamo Ato Tona provine din sudul Etiopiei, din regiunea Sidamo, un areal renumit pentru altitudinile ridicate, solurile fertile și diversitatea soiurilor heirloom care cresc natural în pădurile montane. Fermele sunt mici, cultivate tradițional, iar loturile precum Ato Tona provin adesea de la producători locali care lucrează manual fiecare etapă, de la recoltare până la procesare. Altitudinea ridicată, între aproximativ 1550 și 2200 de metri, permite o maturare lentă a cireșelor de cafea, ceea ce duce la boabe dense, aromate și cu o complexitate naturală ridicată

Profilul senzorial al cafelei Sidamo este recunoscut pentru notele sale fructate și florale, cu accente de citrice. Loturile washed oferă o claritate excelentă, cu o aciditate luminoasă și un corp ușor spre mediu, în timp ce procesările naturale pot aduce o dulceață intensă și o textură mai catifelată. Aromele sunt adesea delicate, elegante, cu o dulceață naturală care echilibrează aciditatea specifică Arabica etiopiană.