ETIOPIA Sidamo Ato Tona
Descriere
Procesare: Spalare ; Scor SCA : 86 pc
Gust complex cu note picante, vanilate, florale, de miere și salvie, evidentiat de o aciditate sclipitoare si un corp rotund
Cafeaua Etiopia Sidamo Ato Tona provine din sudul Etiopiei, din regiunea Sidamo, un areal renumit pentru altitudinile ridicate, solurile fertile și diversitatea soiurilor heirloom care cresc natural în pădurile montane. Fermele sunt mici, cultivate tradițional, iar loturile precum Ato Tona provin adesea de la producători locali care lucrează manual fiecare etapă, de la recoltare până la procesare. Altitudinea ridicată, între aproximativ 1550 și 2200 de metri, permite o maturare lentă a cireșelor de cafea, ceea ce duce la boabe dense, aromate și cu o complexitate naturală ridicată
Profilul senzorial al cafelei Sidamo este recunoscut pentru notele sale fructate și florale, cu accente de citrice. Loturile washed oferă o claritate excelentă, cu o aciditate luminoasă și un corp ușor spre mediu, în timp ce procesările naturale pot aduce o dulceață intensă și o textură mai catifelată. Aromele sunt adesea delicate, elegante, cu o dulceață naturală care echilibrează aciditatea specifică Arabica etiopiană.