ETIOPIA Sidamo Bench Maji Geisha Kermacha

Deși se crede că o varietate de Geisha sălbatică provine din zona Western Omo, acest woreda (zonă) este singura din Western Omo potrivită pentru cultivarea cafelei. De fapt, localnicii nu cultivă în mod obișnuit cafea, ci mai degrabă sorg și porumb. Cu toate acestea, Geisha sălbatică crește în pădurile de cafea din Bench Maji, iar uneori cultivatori externi sunt angajați să culeagă Geisha sălbatică și să o livreze fermelor din apropiere pentru procesare.

Muncitorii culeg manual, selectiv, cireșele roșii și coapte, pe care le duc la moara de procesare din fermă. Cireșele sunt puse la plutit pentru a elimina fructele necoapte sau deteriorate și apoi sunt întinse la uscat pe paturi suspendate. Muncitorii le greblează frecvent pentru a asigura o uscare uniformă. Procesul durează aproximativ 20–23 de zile.

Varietatea Geisha (cunoscută și ca Gesha) este renumită pentru calitatea excepțională a ceștii, mai ales atunci când este cultivată la altitudini mari. Această varietate provine din cafelele landrace etiopiene și a fost colectată din pădurile de cafea din Etiopia în anii 1930. Numele provine, se pare, de la pădurea Gori Gesha din Etiopia.