ETIOPIA Sidamo West Arsi Mundayo Natural Gr 1
Descriere
Procesare: Naturala ; Scor SCA; 87.25 pc.
Gust floral si fructat cu note de iasomie, zmeura si afine si note usoare de ciocolata
PROFIL PRAJIRE: Potrivit pentru preparare Espresso ; Filtru
MACINARE: Boabe (Livrare Standard)
PERIOADA DE DEGAZARE: Espresso 10 -14 zile ; Filtru 7 zile
Pentru a va oferi o cafea PROASPAT PRAJITA, la KESTAR COFFEE se prajeste cafea doar LA COMANDA si este disponibila in varianta boabe (standard) sau macinata, livrata în ambalaj special cu supapă de degazare.
Daca doresti sa primesti cafeaua rasnita, inainte de finalizarea comenzii, mentioneza la rubrica ''COMENTARII COMANDA'' , cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.
Procesare: Naturala ; Scor SCA; 87.25 pc.
Gust floral si fructat cu note de iasomie, zmeura si afine si note usoare de ciocolata
Fermele locale care livrează către stația AASH sunt situate la altitudini de peste 1.900 de metri deasupra nivelului mării. Aceste înălțimi impresionante, alături de condițiile ideale pentru cultivarea cafelei, se îmbină cu experiența fermierilor și cu metodele de procesare orientate spre calitate, rezultând un sortiment natural rafinat. Aroma sa fructată și florală, emblematică pentru Etiopia, transformă fiecare ceașcă într-o experiență memorabilă.
Tradiție, sustenabilitate și măiestrie în cultivarea cafelei din West Arsi
În această regiune, cultivarea cafelei este o tradiție transmisă din generație în generație. Fermierii din West Arsi sunt adevărați specialiști, iar metodele lor de lucru rămân în mare parte tradiționale. De obicei, aceștia plantează cafeaua în sistem intercalat cu alte culturi alimentare, o practică frecventă în rândul micilor producători. Această abordare optimizează utilizarea terenului și asigură hrana necesară familiilor lor.
Pe lângă cultivarea intercalată, majoritatea fermelor sunt și „organic-by-default” — adică ecologice prin natura lor. Fermierii folosesc foarte puține, dacă nu chiar deloc, îngrășăminte sau pesticide. Munca în ferme se desfășoară aproape exclusiv manual, iar procesele mecanizate sunt rare, inclusiv în etapa de procesare.
Muncă de familie și grijă pentru fiecare boabă
Deoarece fermele sunt mici, cea mai mare parte a muncii este realizată de membrii familiei. Fermierii culeg manual, cu atenție, doar cireșele de cafea roșii și coapte, pe care le livrează la stația de spălare AASH. Aici, cireșele sunt sortate vizual, tot manual, pentru a elimina eventualele defecte, apoi sunt așezate la uscat pe paturi suspendate.
Pentru a asigura o uscare uniformă, cireșele sunt întoarse frecvent. Întregul proces de uscare durează între 20 și 25 de zile, reflectând grija și răbdarea investite în fiecare etapă.