ETIOPIA Yirgacheffe Chelchele Gr. 1
Descriere
Procesare: Naturala | Scor: 86.5 pc
Gust delicat cu dulceata fructata, note de lavanda uscata si ceai negru, cacao, zahar brun, aciditate suculenta
PROFIL PRAJIRE: Potrivit pentru preaparare Espresso ; Filtru
MACINARE: Boabe ( Livrare Standard)
PERIOADA DE DEGAZARE: Espresso 10 -14 zile ; Filtru 7 zile
Pentru a va oferi o cafea PROASPAT PRAJITA, la KESTAR COFFEE se prajeste cafea doar LA COMANDA si este disponibila in varianta boabe (standard) sau macinata, livrata în ambalaj special cu supapă de degazare.
Daca doresti sa primesti cafeaua rasnita, inainte de finalizarea comenzii, mentioneza la rubrica ''COMENTARII COMANDA'' , cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc
Procesare: Naturala | Scor: 86.5 pc
Gust delicat cu dulceata fructata, note de lavanda uscata si ceai negru, cacao, zahar brun, aciditate suculenta
Această cafea provine de la stația de spălare Chelchele, care se află în kebele, sau sat, Chelchele, în cuvintele sau districtul, Kochere, în regiunea Yirgacheffe. Cafelele Chelchele tind să aibă o coloană vertebrală frumoasă de dulceață din caramel și/sau nuci moi precum migdalele, cu o nuanță florală și citrice.
Cafeaua din Etiopia este de obicei cultivată pe parcele foarte mici de fermieri care cultivă și alte culturi. Majoritatea micilor fermieri își vor livra cireșele de cafea la o stație de spălare din apropiere sau la o unitate centrală de procesare, unde cafeaua lor va fi sortată, cântărită și plătită sau primită o chitanță. Cafeaua este apoi procesată, de obicei spălată sau naturală, de stația de spălare și uscată pe paturi înălțate.
Stațiile de spălare deservesc până la câteva sute până la uneori o mie sau mai mulți producători, care livrează cireșe pe tot parcursul sezonului de recoltare: amestecarea acestor cireșe în loturi de zi face practic imposibil în circumstanțe normale să se știe exact în ce saci de cafea în ce zi, ceea ce face dificilă trasabilitatea până la producător. Cu toate acestea, depunem toate eforturile disponibile pentru a ne aproviziona cu cafea de la aceleași stații de spălare în fiecare an, prin intermediul partenerilor noștri de export și al legăturilor lor cu morile și stațiile de spălare.
De obicei, fermierii din această regiune nu au acces și, prin urmare, nu folosesc îngrășăminte sau pesticide în producția de cafea.
Procesul de producere a cafelei spălate în Etiopia va varia ușor de la o stație de spălare la alta, dar, în general, cafeaua este culeasă coaptă și depulpată în aceeași zi. Există de obicei o perioadă de fermentație de 8-12 ore în rezervoare în aer liber, apoi spălate în canale de apă pentru a îndepărta mucilagia. Semințele de cafea vor fi împrăștiate pe paturi înălțate pentru a se usca timp de 5-15 zile, în funcție de vreme.
Yirgacheffe a devenit faimos pentru cafelele cu gust de afine. Această regiune este abundentă. Vegetația deasă este un produs al climatului tropical cald, cu anotimpuri umede și uscate moderate. Cea mai mare parte a cafelei este cultivată la umbră de mici producători folosind practici organice. Cafeaua este cultivată de la 1600 la 2400 mslm în aceste zone înalte. Multitudinea de microregiuni creează profiluri complexe în funcție de stația de spălare din care provine o anumită cafea.
Dintre țările producătoare de cafea, Etiopia deține un statut aproape legendar nu numai pentru că este "locul de naștere" al cafelei Arabica, ci și pentru că este pur și simplu diferită de orice alt loc din lumea cafelei. Spre deosebire de marea majoritate a țărilor cultivatoare de cafea, planta nu a fost introdusă ca cultură comercială prin colonizare. În schimb, cultivarea, procesarea și consumul de cafea face parte din modul de viață de zi cu zi și a fost de secole de când copacii au fost descoperiți crescând sălbatici în păduri și în cele din urmă cultivați pentru uz casnic și vânzare comercială.