ETIOPIA Yirgacheffe Idido Anaerobic Natural Gr. 1
Descriere
PROFIL PRAJIRE: Potrivit pentru preaparare Espresso ; Filtru
MACINARE: Boabe ( Livrare Standard)
PERIOADA DE DEGAZARE: Espresso 10 -14 zile ; Filtru 7 zile
Pentru a va oferi o cafea PROASPAT PRAJITA, la KESTAR COFFEE se prajeste cafea doar LA COMANDA si este disponibila in varianta boabe (standard) sau macinata, livrata în ambalaj special cu supapă de degazare.
Daca doresti sa primesti cafeaua rasnita, inainte de finalizarea comenzii, mentioneza la rubrica ''COMENTARII COMANDA'' , cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.
Procesare: Anaerobic Natural; Scor SCA: 87;
Profil suculent cu note fructate de portocala, pepene galben, cirese, capsuni, smochine uscate, mar rosu, ciocolata neagra si ceai negru
Stația de spălare Idido este situată în Yirgacheffe, la o altitudine cuprinsă între 1.960 și 2.090 de metri deasupra nivelului mării. Fermierii din zonele învecinate livrează aici cireșele de cafea recoltate de pe propriile plantații.
Alternanța clară dintre sezonul ploios și sezonul uscat creează condiții ideale pentru procesarea cafelei. Altitudinea ridicată, combinată cu acest climat sezonier bine definit, favorizează dezvoltarea lentă și uniformă a cireșelor și contribuie la obținerea unor cafele cu un profil aromatic complex.
Yirgacheffe este un district din regiunea Sidamo, în sudul Etiopiei. Este recunoscut pe scară largă drept una dintre regiunile de origine ale cafelei. Cafelele procesate prin metoda spălată provenite din această zonă sunt atât de cunoscute și apreciate, încât Yirgacheffe este considerată o microregiune distinctă în lumea cafelei de specialitate.
Majoritatea cafelelor cultivate în Yirgacheffe provin din soiuri locale de tip landrace, cunoscute frecvent și sub denumirea de soiuri heirloom etiopiene. În regiune se cultivă și soiuri dezvoltate de Jimma Agricultural Research Centre (JARC), unul dintre cele mai importante centre de cercetare agricolă din Etiopia. JARC a avut un rol semnificativ în dezvoltarea unor soiuri rezistente la boli și cu productivitate ridicată, menținând în același timp un profil de ceașcă de calitate.
Majoritatea fermierilor din regiune lucrează pe suprafețe mai mici de 5 hectare, iar mulți își descriu exploatațiile nu în funcție de suprafață, ci prin numărul de arbori de cafea pe care îi cultivă. Metodele de cultivare sunt, în cea mai mare parte, tradiționale. Cafeaua este crescută în cadrul unor „grădini de cafea” integrate, unde arborii de cafea sunt cultivați împreună cu alte plante și culturi alimentare. Acest sistem contribuie la diversificarea producției și permite fermierilor să folosească eficient suprafețele agricole disponibile.