HONDURAS Finca La Antartida Honey

Descriere

Procesare Honey ; Scor SCA: 84 pc

Arome de ciocolată cu lapte, pralină și fructe.Textură cremosă și o aciditate blândă.

Finca La Antártida este o fermă de cafea de 21 de hectare, situată în terenul muntos din Las Botijas, în departamentul La Paz din Honduras. Deținută și administrată de producătorul Juan Silvestre, ferma este situată la o altitudine de aproximativ 1.700 de metri deasupra nivelului mării, oferind condiții ideale pentru cultivarea cafelei de specialitate.

Altitudinea ridicată a fermei și clima rece, muntoasă, contribuie la maturarea lentă a cireșelor de cafea, accentuând dezvoltarea unor arome complexe. Las Botijas face parte din renumita regiune cultivatoare de cafea Montecillos, cunoscută pentru microclimatele sale unice și solurile fertile. Zona este, de asemenea, celebrată pentru frumusețea sa naturală, incluzând cascade precum El Salto și Las Campañas, și case tradiționale din chirpici cu acoperișuri din țiglă de argilă.

Las Botijas este o comunitate rurală din cadrul municipiului Villa de San Antonio, în departamentul Comayagua. Locuitorii își mențin obiceiurile tradiționale, cum ar fi transportul mărfurilor cu căruțe trase de boi, și se ocupă cu agricultura, producând legume, avocado și cafea. Dedicarea comunității pentru conservarea patrimoniului cultural și a practicilor agricole sustenabile este evidentă în metodele lor de producție a cafelei.

Finca La Antártida exemplifică intersecția dintre practicile tradiționale, responsabilitatea față de mediu și dezvoltarea comunitară, având drept rezultat cafele excepționale ca calitate și bogate în semnificație culturală.