HONDURAS Marcala La Paz Natural

Descriere

Procesare Naturala; Scor SCA: 83 pc 

Gust balansat cu note de cirese negre si nibs de cacao.

PROFIL PRAJIRE: Potrivit pentru preaparare Espresso ; Filtru

MACINARE: Boabe ( Livrare Standard)

PERIOADA DE DEGAZARE: Espresso 10 -14 zile ; Filtru 7 zile

Pentru a va oferi o cafea PROASPAT PRAJITA, la KESTAR COFFEE se prajeste cafea doar LA COMANDA si este disponibila in varianta boabe (standard) sau macinata, livrata în ambalaj special cu supapă de degazare.

Daca doresti sa primesti cafeaua rasnita, inainte de finalizarea comenzii, mentioneza la rubrica ''COMENTARII COMANDA'' , cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.

Procesare Naturala; Scor SCA: 83 pc 

Gust balansat cu note de cirese negre si nibs de cacao.

Honduras, un mic, dar formidabil producător de cafea, se mândrește cu cea mai mare producție de cafea pe cap de locuitor din lume. Din 2017, s-a clasat constant pe locul trei în volumul global de producție de Arabica. Cu condiții ideale de creștere, soluri fertile, altitudini mari (cu ferme situate în cea mai mare parte peste 1.000 de metri) și microclimate diverse, Honduras posedă toate ingredientele necesare pentru a deveni un producător de cafea de specialitate.

Café Orgánico Marcala (COMSA) a fost înființată în decembrie 2001 cu viziunea de a oferi noi oportunități de dezvoltare pentru micii fermieri de cafea din regiunea Marcala. Formată inițial din 69 de mici fermieri de origine lenca, COMSA și-a propus să-și vândă colectiv cafeaua sub umbrela unei uniuni de credit rurale. La acea vreme, practicile de producție predominante în regiune erau convenționale (pe bază de substanțe chimice), iar fermierii își vindeau adesea cafeaua intermediarilor locali la prețuri care nici măcar nu le acopereau costurile de producție. Obiectivele fondatoare ale COMSA au inclus tranziția de la metodele de producție convenționale la cele ecologice și trecerea de la cumpărători comerciali la cei de specialitate. Provocările inițiale au fost imense, deoarece trecerea la practicile ecologice poate duce la scăderi semnificative ale randamentelor producției, determinând descurajarea unor membri și părăsirea organizației.

Pe lângă faptul că își deservește cei peste 1.200 de membri, COMSA se implică în mai multe proiecte care educă fermierii despre practicile de agricultură ecologică, produc inputuri organice la prețuri accesibile și influențează pozitiv comunitățile lor prin diverse inițiative sociale.

Când COMSA a achiziționat Finca La Fortaleza, terenul a fost abandonat. Cu toate acestea, sub îngrijirea lor, s-a transformat într-o fermă model pentru membrii COMSA și servește ca un centru de formare de bază pentru cooperative nu numai din Honduras, ci și dincolo de acestea. Ferma include spații dedicate instruirii și cursurilor fermierilor, iar cabanele de la fața locului găzduiesc o gamă largă de vizitatori, de la eco-turiști la lucrători din ONG-uri și tehnicieni de teren din alte cooperative.

proces natural:
primul pas presupune selectarea și curățarea celor mai coapte fasole, aruncând cea care nu este suficient de coaptă sau prezintă imperfecțiuni. Fasolea este apoi uscată pe paturi africane timp de aproximativ 20 de zile, cu greblare frecventă pentru a asigura o uscare constantă. Această etapă de uscare este critică pentru calitatea și aroma finală a cafelei.