INDONEZIA Bali Kintamani Karana Farm
Descriere
PROCESARE: Carbonic Maceration ; Scor SCA: 87.5 pc.
Profil Gust: cirese uscate cu accente de ciocolata neagra, aciditate alcoolita de vin rosu, dulceata de fructe coapte
Comunitatea Karana reprezintă un efort colectiv al 377 de mici fermieri din regiunea Kintamani, Bali, Indonezia. Înrădăcinată în cultura tradițională balineză și în practicile hinduse, această comunitate reflectă o relație armonioasă între agricultură și patrimoniul local. Agricultura din zonă este ghidată de valori culturale vechi, care pun accent pe echilibrul dintre oameni, natură și spiritualitate.
Fermierii din cadrul comunității Karana utilizează o varietate de metode de procesare, inclusiv natural, spălat complet, anaerob, honey și wet-hulled. Această diversitate demonstrează angajamentul lor față de inovație și calitate, rezultând profile de gust distincte care exprimă terroir-ul unic al regiunii Kintamani. Pe lângă cafea, fermierii cultivă și portocale, legume și alte culturi, contribuind la biodiversitatea și sustenabilitatea practicilor agricole.
Sustenabilitatea se află în centrul abordării agricole a comunității Karana. Fermierii folosesc compostarea, evită utilizarea substanțelor chimice și plantează arbori de umbrire adecvați pentru menținerea echilibrului ecologic. Pentru a sprijini aceste eforturi, o nouă moară cooperatistă de uscare, finanțată prin donații private, va oferi facilități de procesare accesibile și eficiente în timpul și după recoltă, consolidând atât calitatea, cât și reziliența comunității.