INDONEZIA Java Sadayana Anaerobic Honey

PROCESRAE: Anaerobic Honey ; Scor SCA: 87.5 pc.

Profil Gust: zahar brun completat de prospetime de coacaze negre, cirese negre, hibiscus 

PROFIL PRAJIRE: Potrivit pentru preaparare Espresso ; Filtru

MACINARE: Boabe ( Livrare Standard)

PERIOADA DE DEGAZARE: Espresso 10 -14 zile ; Filtru 7 zile

Pentru a va oferi o cafea PROASPAT PRAJITA, la KESTAR COFFEE se prajeste cafea doar LA COMANDA si este disponibila in varianta boabe (standard) sau macinata, livrata în ambalaj special cu supapă de degazare.

Daca doresti sa primesti ca   feaua rasnita, inainte de finalizarea comenzii, mentioneza la rubrica ''COMENTARII COMANDA'' , cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.

PROCESRAE: Anaerobic Honey ; Scor SCA: 87.5 pc.

Profil Gust: zahar brun completat de prospetime de coacaze negre, cirese negre, hibiscus 

     Java Sadayana  Anaerobic Honey este o cafea care îmbină tradiția indoneziană cu tehnici moderne de procesare, rezultând un profil aromatic curat, fructat și surprinzător de elegant pentru o origine cunoscută în mod obișnuit pentru note mai intense. Provenită din regiunea West Java, această cafea este colectată de la peste 200 de fermieri care cultivă varietăți precum Sigarar Utang, Timor și Typica, la altitudini cuprinse între 1.200 și 1.700 de metri. Solurile fertile și climatul montan contribuie la dezvoltarea unor boabe dense, cu potențial aromatic ridicat.
Sadayana este numele stației de procesare construite în 2022, un proiect menit să ofere fermierilor acces la resurse moderne, consultanță agricolă și material săditor de calitate. Numele provine din limba sundaneză și înseamnă a lucra împreună, reflectând colaborarea dintre comunitatea locală și partenerii care susțin dezvoltarea acestei origini.
   Procesarea anaerobic honey conferă cafelei o identitate distinctă. Cireșele sunt selecționate manual, apoi trec printr-o etapă de fermentare anaerobă de 120 de ore în saci Ecotact sigilați. După decojire, boabele cu mucilagiul rămas sunt uscate lent pe paturi suspendate timp de 10 până la 14 zile, fiind întoarse frecvent pentru o uscare uniformă. Această metodă aduce claritate, dulceață și note fructate luminoase, păstrând în același timp caracterul specific al cafelelor din Java.
În ceașcă, Sadayana West Java Anaerobic Honey oferă o combinație armonioasă între aromele clasice indoneziene și accentele moderne, fructate, specifice procesării honey anaerobice. Este o cafea ideală pentru cei care caută o experiență rafinată, cu personalitate, provenită dintr-o regiune în plină evoluție în lumea cafelei de specialitate.

   Istoria cafelei în West Java este una dintre cele mai vechi și mai influente din tot arhipelagul indonezian, iar multe dintre reperele cafelei de astăzi își au rădăcinile chiar aici. Zona a fost unul dintre primele teritorii în care olandezii au introdus cafeaua arabica în secolul al XVII‑lea, înainte ca planta să se răspândească în Sumatra, Sulawesi sau Flores. Java a devenit rapid un centru agricol strategic, iar cafeaua de aici a ajuns atât de renumită încât termenul java a devenit sinonim cu cafeaua în multe părți ale lumii.
În West Java, plantațiile timpurii au fost dezvoltate în zonele montane, unde altitudinea ridicată și solurile vulcanice au creat condiții ideale pentru arabica. De-a lungul secolelor, regiunea a trecut prin perioade de prosperitate și declin, influențate de boli ale plantelor, schimbări politice și transformări economice. După epidemia de rugină a frunzelor din secolul al XIX‑lea, multe plantații au fost replantate cu varietăți rezistente, precum Timor sau S‑line, care sunt cultivate și astăzi.

   Astăzi, cafeaua din West Java îmbină tradiția cu inovația. Regiunea rămâne un simbol al originilor istorice ale cafelei indoneziene, dar și un laborator modern în care tehnici precum fermentația anaerobă sau procesarea honey sunt folosite pentru a crea profiluri aromatice noi și surprinzătoare. Această continuitate între trecut și prezent conferă cafelelor din West Java o identitate aparte, recunoscută în întreaga lume.