KENIA Nakuru Mutungati AB

PROCESARE: Spalare ; Scor SCA: 87.5 pc.

Profil aroma : Note de fructe de padure, coacaze rosii, cirese, struguri 

Mutungati Farmers’ Cooperative Society (FCS) este o cooperativă de producători de cafea formată din mici fermieri, înființată în 1985. În prezent, cooperativa are peste 450 de membri înregistrați. Stația Mutungati este situată în comitatul Nakuru, în regiunea Rift Valley, la o altitudine de aproximativ 1.700 de metri deasupra nivelului mării. Zona este caracterizată de soluri vulcanice roșii, fertile și bogate în materie organică, care creează condiții ideale pentru producția de cafea de înaltă calitate.

Comitatul Nakuru se află în vestul țării și nu este, în mod tradițional, primul nume la care se gândesc cumpărătorii de cafea de specialitate atunci când vine vorba de Kenya. Această distincție a aparținut istoric comitatelor din Highlands‑urile Centrale, ale căror nume au devenit sinonime cu profilul aromatic emblematic al Kenyei.

Deși poate mai puțin cunoscută decât unele regiuni istorice renumite pentru cultivarea cafelei, Rift Valley din Kenya se află tot mai mult în prim‑planul producției de cafea. Clima și altitudinile ridicate sunt ideale pentru obținerea unei cafele de calitate superioară. Solurile vulcanice fertile, amestecate cu argilă roșie, oferă condiții excelente pentru cultivarea unora dintre cele mai apreciate soiuri ale țării.

Cafeaua este cultivată, de obicei, la altitudini de aproximativ 1.700 de metri deasupra nivelului mării, pe aceste soluri vulcanice fertile. Majoritatea fermierilor administrează mici parcele cu 300–400 de arbori de cafea, în care cultivă soiurile SL28, SL34, Ruiru 11 și Batian. Precipitațiile constante, temperaturile montane răcoroase și metodele tradiționale de cultivare contribuie la dezvoltarea lentă a cireșelor, rezultând boabe cu o calitate distinctă.

Cireșele coapte sunt culese manual, selectiv, de către micii fermieri și livrate la stația Mutungati. Acolo, cireșele sunt atent sortate la recepție înainte de decojire. După decojire în rezervoare, cafeaua este fermentată timp de 12 până la 24 de ore, în funcție de condițiile meteo. După fermentare, pergamentul este spălat în canale de clasificare folosind apă curată, pentru a îndepărta orice urmă de mucilagiu rămas. Pergamentul este apoi uscat pe paturi ridicate pentru o perioadă medie de 14 până la 21 de zile, în funcție de vreme.