KENYA Nyeri Ichamara AA Top
Descriere
Procesare: Spalare ; Cupping Score: 86.5 pc
Gust cu note de grapefruit, floare de hibiscus, flori de piersic, coaja de portocala, ceai negru
PROFIL PRAJIRE: Potrivit pentru preparare Espresso ; Filtru
MACINARE: Boabe (Livrare Standard)
PERIOADA DE DEGAZARE: Espresso 10 -14 zile ; Filtru 7 zile
Pentru a va oferi o cafea PROASPAT PRAJITA, la KESTAR COFFEE se prajeste cafea doar LA COMANDA si este disponibila in varianta boabe (standard) sau macinata, livrata în ambalaj special cu supapă de degazare.
Daca doresti sa primesti cafeaua rasnita, inainte de finalizarea comenzii, mentioneza la rubrica ''COMENTARII COMANDA'' , cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.
Procesare: Spalare ; Cupping Score: 86.5 pc
Gust cu note de grapefruit, floare de hibiscus, flori de piersic, coaja de portocala, ceai negru
Kenya are o istorie bogată și fascinantă în cultivarea cafelei, care începe în secolul al XIX-lea, când primele plante de cafea au fost aduse de misionari francezi. De-a lungul decadelor, Kenya a devenit renumită pentru cafelele sale de înaltă calitate, caracterizate prin aciditate vibrantă, note fructate și o complexitate aromatică deosebită. Regiunea Nyeri, situată în inima țării, este considerată una dintre cele mai prestigioase zone de producție, datorită altitudinii ridicate, solurilor fertile și microclimatului ideal pentru cultivarea cafelei arabica.
În această regiune se află ferma Ichamara, fondată în 1986 sub egida cooperativei Mukurweini, care ulterior s-a divizat, dând naștere cooperativei New Gikaru. Situată în sub-locația Thiha, în localitatea Muhitu din sub-comitatul Mukurweini, ferma Ichamara este astăzi afiliată cooperativei New Gikaru și reunește 489 de membri activi. Poziționată la o altitudine de 1.600 de metri, ferma beneficiază de soluri roșii vulcanice, bogate în minerale și materie organică, precum și de un climat temperat, cu temperaturi cuprinse între 13 și 26°C și o pluviozitate anuală de aproximativ 1.150 mm — condiții ideale pentru dezvoltarea unor boabe de cafea de excepție.
Practica agricolă la Ichamara este centrată pe calitate și respect pentru natură. Fermierii culeg manual doar cireșele cele mai coapte, de un roșu intens, care sunt livrate la stația de procesare în aceeași zi. Înainte de decorticare, cireșele sunt sortate manual, fiind eliminate cele deteriorate sau necoapte. Procesul de decorticare este realizat cu ajutorul unei mașini Agaarde cu patru discuri, care îndepărtează coaja și pulpa. Urmează o fermentare controlată, timp de 16–24 de ore, sub umbră, după care boabele sunt spălate și sortate din nou în canale de spălare, în funcție de densitate. Apoi sunt înmuiate în apă curată timp de 16–18 ore și întinse pe mese de uscare ridicate, unde sunt întoarse și sortate manual în mod constant. Întregul proces de uscare poate dura între 7 și 15 zile, în funcție de condițiile climatice și volumul de producție.
Ferma Ichamara promovează practici sustenabile, încurajând agricultura ecologică, conservarea resurselor naturale și implicarea comunității locale. Prin metodele sale de procesare atent controlate și prin respectul față de mediu, Ichamara contribuie nu doar la menținerea calității excepționale a cafelei kenyene, ci și la dezvoltarea durabilă a regiunii Nyeri. Astfel, fiecare ceașcă de cafea provenită de la Ichamara poartă în ea nu doar gustul rafinat al terroir-ului african, ci și povestea unei comunități unite prin pasiunea pentru cafea.