MEXIC Finca Monte Grande SHG EP
Descriere
Procesare: Spalare; Scor SCA: 83 pc.
Gust neted si curat cu note de ciocolata cu lapte si accente fructate de manadarina
Cafeaua a ajuns în Mexic la sfârșitul secolului al XVIII-lea, prin portul Veracruz, adusă din Antile. Deși inițial nu a fost larg adoptată, în secolul al XIX-lea plantațiile au început să se extindă în regiunile sudice, în special în Oaxaca, Veracruz și Chiapas. Aici, migranți germani și italieni au contribuit la dezvoltarea unei industrii cafetiere care, în timp, a devenit o sursă vitală de venit pentru micii fermieri și comunitățile indigene. În ciuda crizelor economice și a fluctuațiilor pieței internaționale, Mexicul a reușit să-și păstreze poziția printre principalii producători de cafea Arabica din lume, cu o cultură agricolă profund legată de identitatea locală.
Regiunea Chiapas, situată în sudul extrem al Mexicului, la granița cu Guatemala, este considerată una dintre cele mai fertile și diverse zone cafetiere ale țării. Poziționată la poalele lanțului muntos Sierra Madre, zona beneficiază de altitudini între 800 și 1.600 de metri, soluri vulcanice și microclimate variate, care favorizează maturarea lentă a cireșelor de cafea. Această combinație de factori naturali contribuie la dezvoltarea unor boabe dense, cu profiluri aromatice complexe și echilibrate.
În această regiune se află Finca Monte Grande, o fermă cu o istorie de peste o sută de ani, fondată în 1917 și administrată astăzi de a treia generație a familiei Moisés. Ferma este situată în zona Jaltenango de la Paz și se remarcă prin angajamentul său față de sustenabilitate și inovație agricolă. Monte Grande utilizează o instalație hidroelectrică pentru procesarea cafelei, reduce semnificativ consumul de apă în moara umedă și transformă pulpa de cafea în compost natural. În plus, sunt plantați arbori nativi pentru a oferi umbră cafelelor și pentru a susține biodiversitatea, inclusiv habitatul a peste 70 de specii de păsări.
Pe lângă grija pentru mediu, ferma oferă sprijin direct comunității locale. În timpul sezonului de recoltare, peste 800 de familii sunt găzduite în incinta fermei, beneficiind de cazare, hrană și asistență medicală. Copiii muncitorilor sezonieri au acces la educație prin școala rurală Monte Grande, o inițiativă care reflectă angajamentul fermei față de bunăstarea și viitorul comunității.
Cafeaua provenită din acest lot spălat de la Finca Monte Grande este cultivată la altitudini de aproximativ 1.100 de metri și include soiuri precum Red și Yellow Catuai. Procesarea spălată evidențiază claritatea și finețea gustului, iar profilul aromatic se remarcă prin note de citrice, ciocolată cu lapte și mandarină, cu un corp catifelat și o aciditate echilibrată.