NICARAGUA Finca Agua Sarca Yellow Catuai

Descriere

Procesare: Anaerobic Naturala; Scor SCA : 86.25 pc.

Gust balansat cu dulceata pronuntata de miere, kumquat, mar si usoare note citrice

Ferma Agua Sarca a fost un concurent de top în renumita Cupă de Excelență din Nicaragua timp de patru ani consecutivi, iar producătorul din a 3-a generație, Isacio Albir, rămâne dedicat continuării producției de cafele de top, cum ar fi acest lot Anaerobic Natural. 

Cireșele stent selectate sunt plasate în butoaie de plastic sigilate și lăsate să fermenteze anaerob timp de 72 de ore. După fermentare, acestea sunt transportate la moara uscată Cafetos de Segovia, pentru uscare pe paturi înalte. Ciresele sunt greblate frecvent pentru a asigura uscarea uniforma si acoperite in momentele mai calduroase ale zilelei, cat si noaptea. Este nevoie de 25 până la 30 de zile pentru ca cireșele să se usuce.  

Catuaí este un soi de cafea rezultat din încrucișarea dintre două soiuri: Yellow Caturra și Mundo Novo. Acest soi are o statură compactă, ceea ce permite plantarea apropiată a puieților, iar densitatea crescută duce la o recoltare eficientă. Cu toate acestea, este important de menționat că Catuaí este foarte susceptibil la rugină, o boală comună care ataca frunzele aborelui de cafea. 

Nicaragua poate că nu este cel mai faimos producător de cafea din America Centrală, dar are un mare potențial. Țara este cunoscută sub numele de țara "los lagos y los volcanes" (lacuri și vulcani) și are multe "buzunare" de cultivare a cafelei despre care puțini au auzit sau au experimentat. Mulți producători din țară experimentează noi soiuri și metode de procesare, făcându-l o origine de specialitate de urmărit.