NICARAGUA Jinotega SHG EP

Procesare: Spalare; Scor SCA - 82 pc

Gust neted cu note de nuci si accente citrice de lamaie.

    Jinotega, situată în zonele înalte din nordul Nicaraguei, este adesea numită inima culturii cafelei din țară. Este cea mai importantă regiune producătoare de cafea, cu mii de ferme mici și mijlocii care cultivă soiuri de Arabica precum Caturra și Bourbon la altitudini cuprinse, în general, între 1.100 și 1.700 de metri. Aici, solurile vulcanice bogate și climatul montan oferă condițiile ideale pentru ca arborii de cafea să prospere.

    Majoritatea cafelei din regiune este produsă de mici fermieri care se bazează în mare măsură pe munca familiei și pe practici agricole tradiționale. După recoltare, mulți producători procesează cafeaua direct pe propriile ferme sau livrează cireșele coapte către micile stații locale de procesare, unde cafeaua este prelucrată prin metoda Fully Washed. Cireșele sunt decojite, fermentate pentru a îndepărta mucilagiul, apoi spălate temeinic cu apă curată și uscate.

   Termenul Strictly High Grown (SHG) indică altitudinea la care a fost cultivată cafeaua. Pentru a fi clasificată SHG, cafeaua trebuie să fie cultivată la minimum 1.200 de metri altitudine. La aceste înălțimi, temperaturile mai scăzute încetinesc maturarea fructelor, ceea ce duce la formarea unor boabe mai dense și, în general, de calitate superioară.

    Nicaragua poate că nu este cel mai faimos producător de cafea din America Centrală, dar potențialul său este considerabil. Țara cunoscută drept „tărâmul lacurilor și al vulcanilor” ascunde numeroase „buzunare” de cultivare a cafelei despre care puțini au auzit sau pe care puțini le‑au vizitat. Tot mai mulți producători experimentează cu soiuri noi și metode de procesare inovatoare, transformând Nicaragua într‑o origine de specialitate de urmărit îndeaproape.

    Astăzi, mulți fermieri de cafea din Nicaragua sunt sprijiniți de cooperative care oferă o gamă largă de servicii, suport și oportunități.