NICARAGUA Las Mimosas Fancy

Profil gust: Gust citric, catifelat, cu note de ciocolata cu lapte, portocale rosii, ceai verde, nuci

Procesare: Spalare; Scor SCA: 82 pc.

Nicaragua este o țară renumită pentru producția de cafea în America Centrală. Cafeaua din această națiune slab populată se remarcă prin calitate ridicată și un profil aromatic distinct. Datorită solurilor sale, diversității de soiuri și microclimatelor în continuă schimbare, țara oferă o gamă surprinzător de variată de profiluri în ceașcă.

În 1790, misionarii catolici – din curiozitate – au început pentru prima dată cultivarea cafelei în Nicaragua. Totuși, au mai trecut încă cincizeci de ani până când cafeaua a devenit un pilon economic relevant pentru țară. Între 1840 și 1940, industria cafelei din Nicaragua a înflorit, câștigând o cotă semnificativă pe piața globală. La început, guvernul a subvenționat marile ferme, dar ulterior a început procesul de instituționalizare a cooperativelor. Primele cooperative au apărut abia la începutul secolului al XX‑lea.

De-a lungul timpului, producția de cafea a fost afectată de instabilitate politică și financiară severă. Deși industria a trecut prin numeroase dificultăți, cafeaua a rămas unul dintre principalele produse de export ale țării. Din fericire, în ultimele două decenii situația a început să se redreseze. Producătorii sunt acum hotărâți să își dezvolte practicile agricole, sprijiniți de o infrastructură în curs de îmbunătățire, pentru a-și revitaliza reputația în lumea cafelei de specialitate. Astăzi, cafelele din Nicaragua beneficiază de un nivel ridicat de trasabilitate.

Cele mai cunoscute regiuni cafeleiere sunt zonele înalte Jinotega și Matagalpa, precum și Nueva Segovia. Pe măsură ce fermierii își perfecționează continuu tehnicile agricole, calitatea cafelei nicaraguane crește constant, sugerând un potențial remarcabil pentru producția viitoare a țării.