PANAMA Finca La Vanguardia Pacamara Natural
Descriere
Procesare Naturala ; Scor SCA: 87 pc.
Gust surprinzator cu note de fructe tropicale, cacao, floral, coajă de portocala
PROFIL PRAJIRE: Potrivit pentru preparare Espresso ; Filtru
MACINARE: Boabe (Livrare Standard)
PERIOADA DE DEGAZARE: Espresso 10 -14 zile ; Filtru 7 zile
Pentru a va oferi o cafea PROASPAT PRAJITA, la KESTAR COFFEE se prajeste cafea doar LA COMANDA si este disponibila in varianta boabe (standard) sau macinata, livrata în ambalaj special cu supapă de degazare.
Daca doresti sa primesti cafeaua rasnita, inainte de finalizarea comenzii, mentioneza la rubrica ''COMENTARII COMANDA'' , cum anume o doresti: pentru espresso, filtru, ibric, etc.
Procesare Naturala ; Scor SCA: 87 pc.
Gust surprinzator cu note de fructe tropicale, cacao, floral, coajă de portocala
Familia Ruíz-Araúz a început să lucreze cu plantațiile de cafea din localitatea Palmira, districtul Boquete, în anul 1979. Totuși, Don Plinio Ruíz González era implicat în cultivarea cafelei încă din anii 1930, pe o mică fermă situată în regiunea Jaramillo Arriba din Boquete.
Începând cu anul 1964, Don Plinio a început să-și extindă afacerea cu cafea, iar împreună cu Doña Elisa a ales zona Palmira pentru a dezvolta mai mult această activitate. Nu căutau doar un teren fertil, ci și un loc potrivit pentru procesarea și uscarea cafelei. Ferma lor din Jaramillo era adesea acoperită de o ceață fină persistentă, cunoscută local sub numele de „bajareque”, ceea ce făcea dificilă uscarea loturilor de cafea de calitate superioară. Calitatea a fost întotdeauna o preocupare esențială pentru familia Ruíz, motiv pentru care au căutat un loc mai adecvat pentru această etapă crucială a producției.
De-a lungul timpului, au achiziționat mai multe plantații, iar una dintre cele mai mici este Finca La Vanguardia. Numele acesteia este un omagiu adus mamei lui Don Plinio Sr., care și-a numit astfel cea mai mare fermă din Palo Alto, în apropierea zonei unde se află astăzi ferma Kotowa.
Din anul 2021, Don Plinio Ruíz Jr. și familia sa cultivă la Finca La Vanguardia soiurile Pacamara și Catuai Roșu. Cafeaua produsă aici are un profil aromatic plăcut și echilibrat. Deși ferma se află la o altitudine medie de 1.100 de metri deasupra nivelului mării, prin aplicarea unor practici agricole atente și prin uscarea la soare, s-au obținut rezultate remarcabile în mai multe loturi.
Pacamara este un soi de cafea deosebit, rezultat al unui program de încrucișare dezvoltat în El Salvador în anii 1950. Este un hibrid între două varietăți de Arabica: Pacas (o mutație compactă a soiului Bourbon) și Maragogipe (cunoscut pentru boabele sale extrem de mari). Această combinație a fost creată pentru a îmbina calitatea în ceașcă cu productivitatea și dimensiunea impresionantă a boabelor.
Boabele de Pacamara sunt remarcabil de mari, ceea ce le conferă un aspect distinctiv și o capacitate de a dezvolta profiluri aromatice complexe. Cafeaua obținută din acest soi este adesea descrisă ca vibrantă, cu note florale, fructate, și accente de ciocolată, migdale crude, alune de pădure sau dulceață de cireșe amare. Gustul este intens, dar echilibrat, cu o aciditate rafinată și o textură catifelată.
Pacamara are un potențial excepțional de calitate atunci când este cultivat la altitudini mari, ceea ce îl face ideal pentru regiuni precum Boquete, Panama. Totuși, planta este sensibilă la boli precum rugina frunzelor de cafea și boala fructelor, ceea ce impune o atenție sporită în gestionarea agricolă.
Cafeaua din Panama este recunoscută la nivel internațional pentru complexitatea sa aromatică și pentru condițiile ideale de cultivare. Regiunea Boquete, în special, este considerată una dintre cele mai prestigioase zone de producție din lume, datorită microclimatului său unic, solurilor vulcanice și altitudinilor ridicate. Panama este patria soiului Geisha, unul dintre cele mai apreciate și premiate tipuri de cafea, cunoscut pentru notele sale florale, dulceața rafinată și aciditatea vibrantă. Producătorii panamezi pun un accent deosebit pe inovație, sustenabilitate și pe metodele artizanale de procesare, ceea ce contribuie la reputația de excelență a cafelei panameze pe piața globală.