PERU La Prosperidad de Chirinos

Cafeaua Prosperidad de Chirinos  este rezultatul muncii a 817 mici producători din regiunea montană San Ignacio, Cajamarca, una dintre cele mai apreciate zone cafeliere din Peru. Cultivată la altitudini cuprinse între 1.200 și 1.900 de metri, această cafea organică provine dintr-un terroir ideal pentru obținerea unor loturi de specialitate, unde solurile fertile și climatul răcoros permit dezvoltarea unor profiluri aromatice curate și complexe.
     Cooperativa La Prosperidad de Chirinos, fondată în 1968, a devenit un model de dezvoltare sustenabilă și de sprijin pentru micii fermieri. Astăzi, un sfert dintre membrii săi sunt femei, iar organizația investește constant în programe de formare, educație și emancipare, atât pentru femei, cât și pentru tineri. Membrii beneficiază de instruire agronomică, acces la finanțare, cursuri de evaluare senzorială și oportunități de diversificare a veniturilor prin apicultură sau cultivarea de avocado. Cooperativa oferă anual premii pentru calitate, încurajând excelența și inovația.
     Cultivarea și procesarea sunt realizate cu atenție la detalii. Fermierii folosesc metoda fully washed, procesând cafeaua direct pe propriile ferme: cireșele sunt decojite, fermentate și apoi uscate la soare. În ultimii ani, tot mai mulți producători adoptă paturi suspendate, sere de uscare și tehnici moderne care îmbunătățesc consistența și calitatea cafelei. După uscare, cafeaua este predată cooperativei în pergament, unde este sortată și pregătită pentru export.
      Peru este cel mai mare exportator de cafea Arabica organică din lume, iar Prosperidad de Chirinos reprezintă perfect potențialul țării. Istoria cafelei peruane, marcată de tranziția de la marii proprietari europeni la mii de mici fermieri după redistribuirea terenurilor în secolul XX, a dus la o cultură cafelieră diversă și profund legată de comunitate. Astăzi, majoritatea fermierilor sunt mici producători care depind de cooperative pentru a-și aduce cafeaua pe piața internațională, iar Prosperidad de Chirinos este una dintre cele mai solide și respectate structuri de acest tip.
    Rezultatul este o cafea organică de înaltă calitate, cu un caracter curat, luminos și echilibrat, care reflectă atât altitudinea ridicată, cât și grija fermierilor.