RWANDA Mushonyi Natural

Procesare: Naturala; Scor SCA - 87 pc

Note de melasa, potrocala ,ciocolată neagră si piersică.

Stația de spălare Mushonyi este situată la doar un kilometru de țărmurile lacului Kivu. Cei 1.200 de cultivatori care aduc cireșe aici trăiesc și își lucrează terenurile pe dealurile ce înconjoară Mushonyi. Altitudinea acestor coline variază de la aproximativ 1.600 de metri până la 1.950 de metri deasupra nivelului mării. În medie, fiecare fermier cultivă doar în jur de 300 de arbori de cafea pe micile lor parcele, iar mulți intercalează cafeaua cu bananieri, eucalipt sau manioc pentru a‑și diversifica veniturile.

Mushonyi a fost construită inițial de armată. La vremea respectivă, se anticipau volume mari de cireșe, așa că infrastructura a fost ridicată pe măsură. Stația dispune de opt rezervoare de fermentare, un canal standard de spălare și un spațiu dedicat sortării suplimentare a cireșelor înainte de depulping. Rwacof menține această infrastructură într‑o stare impecabilă, chiar și în anii în care capacitatea stației depășește volumul de cireșe efectiv livrat.

După achiziționarea cireșelor de la producători, stația Mushonyi le trece printr‑un proces riguros de sortare. Mai întâi, personalul elimină cireșele de calitate inferioară prin flotare. Apoi, o echipă special instruită inspectează vizual fiecare cireașă rămasă, îndepărtând orice defect vizibil.

După sortare, cireșele sunt întinse la uscat, în soare, pe paturi ridicate, unde sunt întoarse în mod regulat pentru a asigura o uscare uniformă.