TIMORUL DE EST (EAST TIMOR) Emera Gr 1 Double Picked Wet Hulled
Descriere
PROCESRAE: Wet Hulled; Scor SCA: 83.5 pc
Note de piersica dulce, ceai negru, condimente si aciditate usoara ca de lamaie, corp rotund si accente fructate de fructe de padure
Cafeaua din Timorul de Est este o expresie autentică a unei istorii complexe și a unei geografii privilegiate, care se împletesc pentru a da naștere unei băuturi cu caracter profund și nuanțe distincte. Cultivarea cafelei în această regiune are rădăcini adânci, datând din perioada colonială portugheză, când plantațiile au fost introduse pentru prima dată. După independența obținută în 2002, cafeaua a devenit nu doar o sursă vitală de venit pentru micii fermieri, ci și un simbol al rezilienței și al reconectării cu pământul.
Timorul de Est se află în arhipelagul indonezian, în partea estică a insulei Timor, beneficiind de o topografie montană și un climat tropical ideal pentru cultivarea cafelei de specialitate. Regiunea Ermera, situată în vestul țării, este considerată inima producției de cafea, datorită altitudinilor ridicate, solurilor fertile și microclimatului echilibrat. Aici, arborii de cafea cresc în mod tradițional în sisteme agroforestiere, alături de arbori de umbră, ceea ce contribuie la biodiversitate și la protejarea ecosistemului local.
Un aspect definitoriu al cafelei din Ermera este atenția acordată selecției boabelor. Practica de double picking presupune recoltarea manuală a cireșelor de cafea în două etape distincte, pentru a asigura că doar cele complet coapte sunt procesate. Această metodă meticuloasă contribuie la o calitate superioară a cafelei, reducând prezența defectelor și accentuând claritatea profilului aromatic.
Procesarea wet hulled, cunoscută local sub denumirea de "giling basah", este o tehnică specifică regiunii, rar întâlnită în afara arhipelagului indonezian. După decojirea cireșelor și fermentarea scurtă, boabele sunt uscate parțial înainte de îndepărtarea pergamentului, ceea ce le conferă o umiditate mai mare în momentul decorticării. Această metodă influențează profund caracterul cafelei, rezultând într-un profil senzorial cu corp plin, note pământii, accente de tutun și ciocolată neagră, dar și o aciditate moderată, bine integrată.