UGANDA Rwenzori Mubuku Honey

Procesare: Honey ; Scor SCA: 84.75 pc

Gust cu dulceata de caramel, note de ceai verde, ciocolata cu lapte

Stația Mubuku se află pe un teren de 20 de acri, așezat de-a lungul malurilor râului Mubuku. Acest râu izvorăște din calotele glaciare ale Munților Rwenzori Superiori și curge până în Lacul George. De-a lungul traseului său, șerpuiește printre terenuri agricole fertile de pe versanții estici ai lanțului muntos Rwenzori, trece pe lângă Stația Kasese și se varsă în Lacul George, parte a vastului sistem al Marilor Lacuri Africane.

Kasese se află aproape de țărmurile Lacului George, iar la sud se întinde impresionantul Parc Național Regina Elisabeta. Și mai aproape, intrarea în Parcul Național Rwenzori se află la doar un kilometru de stația noastră de spălare. Ambele parcuri sunt incluse în Patrimoniul Mondial UNESCO.

Climatul mai uscat și mai cald de la Stația de Spălare Mubuku, combinat cu existența unui laborator de control al calității, creează condiții ideale pentru experimentarea proceselor honey, natural și anaerob. Această infrastructură permite o uscare uniformă și garantează consistență și calitate în fiecare etapă a procesării.

Cireșele sunt livrate zilnic la stație, adesea pe drumuri abrupte, noroioase și greu practicabile. La sosire, sunt supuse procesului de flotare și sortate manual cu mare atenție de personal instruit, înainte de a fi întinse pe paturi suspendate pentru uscare.

După recepție, cireșele sunt decojite pentru a îndepărta o parte din mucilagiu. Cafeaua este apoi întinsă pe paturi suspendate pentru uscarea la soare. Muncitorii sortează vizual boabele în timpul uscării, îndepărtând orice bob deteriorat sau defect. De asemenea, o întorc frecvent pentru a asigura o uscare uniformă. Procesul durează aproximativ între 18 și 22 de zile, până când cafeaua ajunge la nivelul optim de umiditate.