UNT CACAO Natural- OKO CARIBE REPUBLICA DOMINICANA
Descriere
Öko Caribe a fost fondată în 2006 și activeaza în nord-estul Republicii Dominicane, în regiunea Duarte, în apropiere de San Francisco de Macorís.
Numele său înseamnă „eco-caraibian”. Fondatorii săi, Adriano și Gualberto, au dorit să ridice standardul calității cacaoului. Ei erau convinși că, pentru a ajunge acolo, trebuiau să se îndepărteze de practicile obișnuite. Öko Caribe antrenează cultivatorii în practici agricole și îi sprijină în obținerea certificării ecologice.
Öko Caribe cumpără cacao proaspătă, boabele fiind încă învelite în pulpă. În termen de șase ore de la recoltare, acestea ajung la centrul de procesare. Acolo, echipa le fermentează timp de cinci până la șase zile în cutii de lemn dispuse în trepte, apoi le usucă timp de aproximativ zece zile în tuneluri, pe paturi înălțate. Este vorba despre o cacao fermentată, de tipul cunoscut sub denumirea de „Hispaniola” în Republica Dominicană.
Untul de cacao este grăsimea naturală extrasă din boabele arborelui Theobroma cacao, un ingredient cu o importanță majoră atât în industria alimentară, cât și în cea cosmetică. Procesul de obținere începe cu recoltarea și fermentarea boabelor, etape esențiale pentru dezvoltarea profilului aromatic caracteristic. După fermentare, boabele sunt uscate, prăjite și măcinate, rezultând o pastă densă numită lichior de cacao. Această pastă este supusă presării mecanice, prin care se separă faza solidă, reprezentată de turtele de cacao, de faza lipidică, adică untul de cacao. Grăsimea obținută are o culoare galben-aurie, o textură catifelată și un punct de topire apropiat de temperatura corpului, ceea ce îi conferă o senzație plăcută la aplicare și o comportare ideală în ciocolaterie.
Untul de cacao este în mod normal tare la temperatura camerei și se topește la temperatura corpului. Pentru a-l înmuia, pur și simplu puneți-l in cuptorul cu microunde cu puțin timp înainte de utilizare.
Vegetarian
Fara alergeni
LIMITARE DE RESPONSABILITATE DE LIVRARE: Ocazional, în timpul verii, unele dintre ciocolata, untul de cacao și lichiorul/masa de cacao se pot topi ușor în timpul transportului. Nu folosim materiale de ambalare la rece pentru expedieri regulate, deoarece încercăm să menținem costurile de expediere și ambalare scăzute pentru a oferi clienților noștri cele mai competitive prețuri. Acest lucru nu ar trebui să afecteze niciuna dintre aplicațiile dvs. de coacere/gătit.
DISCLAIMER :Prin procesul de reambalare, produsul isi pierde statutul de produs certificat ecologic (BIO).