UNT DE CACAO Dezodorizat
Descriere
Untul de cacao este grăsimea naturală extrasă din boabele arborelui Theobroma cacao, un ingredient cu o importanță majoră atât în industria alimentară, cât și în cea cosmetică. Procesul de obținere începe cu recoltarea și fermentarea boabelor, etape esențiale pentru dezvoltarea profilului aromatic caracteristic. După fermentare, boabele sunt uscate, prăjite și măcinate, rezultând o pastă densă numită lichior de cacao. Această pastă este supusă presării mecanice, prin care se separă faza solidă, reprezentată de turtele de cacao, de faza lipidică, adică untul de cacao. Grăsimea obținută are o culoare galben-aurie, o textură catifelată și un punct de topire apropiat de temperatura corpului, ceea ce îi conferă o senzație plăcută la aplicare și o comportare ideală în ciocolaterie.
Untul de cacao brut păstrează o aromă intensă, specifică boabelor din care provine, însă această aromă nu este întotdeauna dorită în toate aplicațiile. În special în industria cosmetică sau farmaceutică, unde parfumul natural poate interfera cu alte ingrediente, se recurge la procesul de dezodorizare. Dezodorizarea este o etapă tehnologică ce urmărește eliminarea compușilor volatili responsabili de mirosul și gustul caracteristic. Procedeul se realizează de obicei prin tratarea untului de cacao cu abur sub presiune scăzută, la temperaturi controlate, într-un mediu de vid. Aburul antrenează moleculele aromatice, iar vidul facilitează îndepărtarea lor fără a afecta structura trigliceridelor.
Procesul este conceput astfel încât să păstreze proprietățile fizico-chimice ale untului de cacao, precum stabilitatea oxidativă, consistența și profilul de acizi grași, eliminând în același timp mirosul intens. Rezultatul este un unt de cacao dezodorizat, cu o culoare mai deschisă și un parfum aproape neutru, ideal pentru formulări cosmetice, produse dermatologice, balsamuri, creme sau rujuri, unde aroma naturală ar putea fi nedorită. În industria alimentară, dezodorizarea permite obținerea unor produse cu gust mai delicat sau cu arome adăugate, fără interferențe cu notele specifice de cacao.
Avem ocazia sa va oferim un produs de cea mai inalta calitate, tinand cont de toate dorintele si nevoile dumneavoastra.
Untul de cacao este în mod normal tare la temperatura camerei și se topește la temperatura corpului. Pentru a-l înmuia, pur și simplu puneți-l in cuptorul cu microunde cu puțin timp înainte de utilizare.
Vegetarian
Fara alergeni
LIMITARE DE RESPONSABILITATE DE LIVRARE: Ocazional, în timpul verii, unele dintre ciocolata, untul de cacao și lichiorul/masa de cacao se pot topi ușor în timpul transportului. Nu folosim materiale de ambalare la rece pentru expedieri regulate, deoarece încercăm să menținem costurile de expediere și ambalare scăzute pentru a oferi clienților noștri cele mai competitive prețuri. Acest lucru nu ar trebui să afecteze niciuna dintre aplicațiile dvs. de coacere/gătit.