CACAO Boabe Prajite - INDONESIA Ghaura Estate
Descriere
Genetica: TSH858, Trinitario
Profil Gust: Pofil citric cu dulceata de miere, note de ceai negru
Fermentaţie: Întregul proces natural de fermentare durează aproximativ 6 zile, timp in care microorganismele se hrănesc cu zaharurile din pulpa de cacao, creând un mediu anaerob natural. Uscarea se face la soare.
Ghaura Estate este o fermă de cacao de renume internațional situată în West Sumba, în provincia East Nusa Tenggara, Indonezia. Populara pentru terroir-ul său unic și pentru calitatea excepțională a boabelor, ferma a devenit un reper în industria ciocolatei artizanale la nivel global.
Cu o suprafață de aproximativ 815 hectare, Ghaura Estate este o plantație de familie care cultivă cacao în soluri vulcanice bogate, sub un climat tropical intens, caracteristic insulei Sumba. Aceste condiții naturale creează un profil aromatic distinct, apreciat de ciocolatieri din întreaga lume.
Boabele de cacao din Ghaura Estate au câștigat Cocoa of Excellence Award în 2015, fiind recunoscute printre cele mai bune din lume. Acest premiu a consolidat reputația fermei ca producător de cacao premium, cu trasabilitate completă și calitate constantă.
Cacaoa este cultivată într-un sistem agroforestier, înconjurată de peste 136 de hectare de arbori locali, ceea ce contribuie la biodiversitate și la protejarea ecosistemului insulei. Ferma este implicată activ în reîmpădurire, educație agricolă și dezvoltarea comunităților locale.