CACAO Boabe Prajite - REPUBLICA DOMINICANA Zorzal Comunitario

Regiune: Cordillera Septentrional
Genetica: Amelonado & Trinitario 
Profil Gust: note de caramel, nuca, cirese infuzate in cognac si usoare note fructate 
Fermentaţie: Fermentarea are loc in cutii de lemn, iar urscarea se face in totalitate sub lumina soarelui.

Ferma Zorzal Comunitario este parte dintr-un proiect agroforestier amplasat în munții Cordillera Septentrional din Republica Dominicană, în interiorul și în jurul rezervației private Reserva Zorzal. Aceasta este prima rezervație de conservare din țară care produce cacao, integrând activitatea agricolă cu protejarea unui habitat de peste 1000 de acri dedicat păsărilor migratoare, în special speciei Bicknell’s Thrush.

Ferma funcționează într-un model în care agricultura și conservarea se susțin reciproc. Aproximativ 70% din terenul rezervației este menținut ca zonă „forever wild”, iar restul este folosit pentru agricultură sustenabilă, în principal cacao și nuci de macadamia. Cacaoa este cultivată în sisteme agroforestiere, unde arborii de cacao cresc sub umbra pădurii naturale, contribuind la menținerea biodiversității și la protejarea habitatelor faunistice.

Zorzal Comunitario reprezintă rețeaua de ferme comunitare din jurul rezervației, de la care Zorzal Cacao achiziționează boabe umede pentru fermentare. Acest sistem oferă fermierilor locali acces la prețuri stabile, servicii de colectare și instruire în practici agricole care îmbunătățesc calitatea recoltei. Ferma și partenerii săi oferă locuri de muncă în monitorizarea faunei, în procesarea post-recoltă și în activități educaționale, contribuind la dezvoltarea economică a comunităților rurale.