CACAO Boabe Crude - REPUBLICA DOMINICANA Hermanas Mirabal Tanama Los Robles
Descriere
Genetica: Soiuri locale si genetici hibrid
Profil Gust: Gust dulceag cu note de capsuna, rozmarin, cafea, rom
Fermentare: 7 zile in lazi de lemn, uscare pe paturi de lemn
Acest sortiment de boabe de cacao provine din provincia Hermanas Mirabal, în nordul Republicii Dominicane, o zonă recunoscută pentru solurile fertile, umiditatea echilibrată și biodiversitatea ridicată. Fermele sunt mici, de familie, transmise din generație în generație, iar cultivarea se face în sisteme agroforestiere, sub umbra arborilor nativi.
Colecția Tanama este un omagiu profund adus surorilor Mirabal, figuri emblematice ale rezistenței feminine și ale luptei pentru libertate. Această colecție îmbină istoria cu gustul, reunind trei tipuri de cacao cu identitate distinctă și caracter puternic.
În ciuda răspândirii geneticii hibrid comerciale în regiune, această fermă de familie a rămas fidelă tradiției, continuând să cultive arborii de cacao moșteniți de-a lungul mai multor generații. Prin metode de post‑recoltare adaptate fiecărui lot, fermierii reușesc să dezvăluie o complexitate remarcabilă în cacao, scoțând la lumină nuanțe aromatice care reflectă atât terroirul local, cât și grija cu care este lucrat fiecare bob.