CACAO Boabe Crude - VENEZUELA Amazonas Rimoaje - Specialitate

Descriere

Clasificare – Specialitate

Regiune – Amazonul venezuelean, la granița dintre statele Bolívar și Amazonas

Genetică – nedeterminată, însă caracteristicile secundare indică un nivel ridicat de genetică locală a cacaoului

Profil gustativ – Gust fin de ciocolată, fără astringență și vâscozitate. În funcție de prăjire, poate apărea o ușoară amăreală nobilă și o aciditate plăcută, care dispare în postgust. Aroma de fructe tropicale se suprapune peste o aromă intensă de ciocolată, cu note îmbătătoare de lăcrămioare și salvie.

Fermentare – F1, în recipiente speciale din lemn

Uscare – complexă și în mai multe etape

Descrierea regiunii – Cacao cultivat de fermierii tribului Rimoaje, pe malurile râului Suapuare, recoltat dintr-un singur sector al unei plantații.

Din inima Amazonului venezuelean, la granița dintre Bolívar și Amazonas, provine un lot exclusiv de cacao cultivat de tribul Rimoaje — o comunitate care păstrează tradiții vechi și practici agricole sustenabile. Plantația este situată pe malurile râului Suapuare, într-un sector izolat, unde biodiversitatea și climatul tropical creează condiții ideale pentru dezvoltarea unor boabe de cacao cu caracter distinct.

Deși genetica exactă nu a fost determinată, caracteristicile secundare indică o concentrație ridicată de varietăți locale, cu o amprentă aromatică unică. Această cacao este fermentată cu grijă în recipiente speciale din lemn, printr-un proces F1 controlat, apoi uscată în mai multe etape, pentru a păstra complexitatea și finețea fiecărei boabe.

Gustul este fin și echilibrat, cu o bază de ciocolată pură, fără astringență sau vâscozitate. În funcție de prăjire, pot apărea note subtile de amăreală nobilă și o aciditate plăcută, care se estompează elegant în postgust. Aroma este intensă și memorabilă: fructe tropicale se împletesc cu accente florale și ierboase — lăcrămioare, salvie — peste o fundație bogată de ciocolată.