CACAO Boabe Crude - VENEZUELA Cuyagua Clarino

Descriere

Boabele de cacao sunt fermentate si uscate, neprajite.

Ancient Criollo este considerat una dintre cele mai rare și valoroase varietăți de cacao din lume. Cu origini ce se întind până la civilizațiile precolumbiene, acest soi antic se remarcă prin puritatea sa genetică și profilul aromatic inconfundabil. Boabele de Criollo sunt deschise la culoare, conțin foarte puțini tanini și oferă o experiență gustativă rafinată, lipsită de amărăciune, astringență sau vâscozitate. Datorită sensibilității plantei și randamentului scăzut, Criollo este cultivat în cantități extrem de limitate, fiind rezervat celor care caută excelența în ciocolată.

În satul Cuyagua, situat pe coasta nord-centrală a Venezuelei, se află ferma Clarinas – un loc unde acest soi antic este cultivat cu grijă și respect pentru tradiție. Satul și ferma sunt una și aceeași comunitate, înconjurată de munți tropicali și străbătută de râul Cuyagua, oferind un terroir unic, ideal pentru dezvoltarea aromelor profunde și elegante ale cacaoului Criollo.

Lotul Venezuela Cuyagua Clarino, provenit din ferma Clarinas, se distinge printr-un gust foarte blând, fără amărăciune, astringență sau vâscozitate. Aciditatea este aproape absentă, ceea ce conferă un echilibru remarcabil. Aromele se desfășoară într-un spectru nobil și luminos, evoluând de la note florale și fructate spre nuanțe cremoase și de nuci. Se remarcă accente delicate de lăcrămioare și lavandă, care adaugă profunzime și finețe. Postgustul este lung și plăcut, lăsând o impresie memorabilă, subtilă și elegantă.

Această cacao este o expresie rară a unui terroir ancestral și a unui soi aproape mitic, oferind o experiență senzorială de o finețe rar întâlnită.